Prejmi Fala e-novičke
Prijava / Registracija
1

Mešani ajdovi hlebčki z bučnimi semeni

Sestavine

 
  • 2,5 dl vode
  • 35 dag bele moke
  • 5 dag ajdove moke
  • 10 dag kislega testa
  • 2-3 dag bele moke
  • 0,5 dl vode
  • ¼ kocke kvasa Fala
  • 1,5 male žličke soli
  • 8 dag bučnih semen

Čas priprave

40 min

Čas peke

30 min

Postopek

 

  1. Zvečer zmešamo vodo, belo in rženo moko in dobljeno gladko testo pustimo čez noč v pokriti posodi na hladnem.

  2. Naslednje jutro dodamo kislo testo in v vodi raztopljen kvas Fala, moko ter znova temeljito premešamo, pokrijemo s folijo in pustimo počivati eno uro.

  3. . Čez eno uro dodamo sol in bučna semena ter znova temeljito premešamo in pustimo znova počivati tri ure. Med počivanjem testo nekajkrat preložimo, tako da na gornji strani posode (na nasprotni od sebe) testo dvignemo in ga pri tem malo povlečemo in zavihamo proti sebi in položimo preko dela, ki je ostal na dnu na spodnji strani posode. Enako ponovimo z leve strani posode in nadaljujemo z vseh strani.

  4. Čez približno tri ure testo, ki je polno mehurčkov, stresemo na pult, ga previdno razdelimo na pet delov (oziroma na toliko, kot želimo imeti velike hlebčke) in nato vsakega s pomočjo lopatke oblikujemo v hlebček in vsakega obrnemo na glavo. Pustimo jih počivati nekaj minut, nato jih zložimo jih na pekač, tako da vsakega spet obrnemo z gladko stranjo na vrhu pekača. Pustimo jih vzhajati in vključimo pečico na 240 °C.

  5. Vzhajane hlebčke prestavimo v vročo pečico in jih pečemo petnajst minut na 240 °C, nato temperaturo zmanjšamo in jih pečemo še približno 15 minut do konca.

  6. Pečene hlebčke damo na mrežo, jih pokrijemo in pustimo, da se ohladijo.

Dodatni namigi

 
Preberite kako pripravimo kislo testo.

Peka po korakih

Začni
0