Pehtranovo grozdje

Sestavine

Testo:
1/2 kocke kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
1,5 dl mleka
600 g moke
170 g kisle smetane
100 g masla
50 g sladkorja
2 jajci
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev:
80 g masla
100 g sladkorja
4 žlice drobtin
3 jajca
velik šopek pehtrana
1 jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

30 min

Postopek

Količine zadoščajo za dva grozda.
Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Moki primešamo Fala kislo testo, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Maslo segrejemo in v raztopljeno vmešamo drobtine. Nato primešamo stepena jajca in odstavimo (jajca ne rabijo zakrkniti). V hladen nadev vmešamo sladkor in nasekljane lističe pehtrana.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo pet minut, da se spočije. Nato testo razvaljamo na na ozek pravokotnik, delček testa prihranimo za dekoracijo – trtni list in pecelj). Testo premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega razrežemo na rezine, ki jih zložimo v obliko grozda. Košček testa, ki smo ga dali na stran, razvaljamo, izrežemo dva ali tri liste trte, iz ostankov pa oblikujemo pecelj.
Pecivo pustimo vzhajati na toplem, nato ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno pol ure na 175 °C.

Peka po korakih

Začni

Količine zadoščajo za dva grozda.

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Moki primešamo Fala kislo testo, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Maslo segrejemo in v raztopljeno vmešamo drobtine. Nato primešamo stepena jajca in odstavimo (jajca ne rabijo zakrkniti). V hladen nadev vmešamo sladkor in nasekljane lističe pehtrana.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo pet minut, da se spočije. Nato testo razvaljamo na na ozek pravokotnik, delček testa prihranimo za dekoracijo – trtni list in pecelj). Testo premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega razrežemo na rezine, ki jih zložimo v obliko grozda. Košček testa, ki smo ga dali na stran, razvaljamo, izrežemo dva ali tri liste trte, iz ostankov pa oblikujemo pecelj.

Pecivo pustimo vzhajati na toplem, nato ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno pol ure na 175 °C.