Polžki s slanino

V posodo odmerimo sol, dodamo presejano rženo in belo moko in polovico sirotke. Preostalo sirotko pogrjemo in v njej raztopimo kvas Fala ter ga prilijemo k moki. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem dodajamo olje. Na koncu mešamo 10 minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Zatem posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo in ga razrežemo na pravokotnike. Nato v vsak pravokotnik zarežemo vzporedne črte, ki se končajo malo pred robom in vsakega posujemo z drobnimi koščki slanine. Postrani zavijamo pravokotnik v zvitek, ki se zaradi zarezanih črt razpira, tega pa nato skupaj zvijemo še v polžka. Premažemo ga s stepenim jajcem, posujemo z lanenimi semeni in damo na pekač vzhajati.

Vzhajane polžke prestavimo v pečico in pečemo pri 180 °C približno 25 minut, da se lepo obarvajo.