PREPLETEN ZAVITEK S KOSTANJEM V MESNO ZELENJAVNEM NADEVU

PREPLETEN ZAVITEK S KOSTANJEM V MESNO ZELENJAVNEM NADEVU

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
¼ l mleka
50 dag moke
10 dag masla
2 rumenjaka
1 žlička soli
1 žlička sladkorja
Mesni nadev:
10 dag piščančjih jetrc
15 dag kuhanega mletega kostanja
4 žlice olja
1 čebula
2 stroka česna
2 vejici peteršilja
ščepec rožmarina
sneg 2 beljakov
Zelenjavni nadev:
1 manjša glava svežega zelja
1 čebula
5 dag slanine
3 žlice olja
10 dag sira brie

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Moko presejemo in dodamo v toplem mleku raztopljen kvas Fala. Dodamo rumenjake, maslo, sladkor, sol in zamesimo kvašeno testo. Mešamo toliko časa, da testo lepo odstopa od posode. Postavimo na toplo, pokrijemo s folijo in pustimo približno 1 uro, da vzhaja.
Med vzhajanjem testa pripravimo oba nadeva: Na olju prepražimo čebulo, dodamo narezana jetrca in začimbe, čisto na koncu še česen in na hitro prepražimo. Odstavimo od ognja in ohladimo. Ohlajena jetrca zmeljemo oz. zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo homogeno zmes, to pa zmešamo z mletim kostanjem. Tik preden z nadevom premažemo testo, mu dodamo še stepen sneg 2 beljakov. Posebej prepražimo čebulo, ki ji na koncu, ko lepo zarumeni, dodamo slanino. Ko lepo zadiši, dodamo na drobno nasekljano sveže zelje in pražimo toliko časa, da zelje izgubi vodo in upade.
Vzhajano testo na hitro malo pregnetemo in razvaljamo v pravokotnik. Testo položimo na pekač in na sredino nadevamo kostanjev nadev z jetrci, preko tega pa še zelenjavni nadev. Preko nadeva še nadrobimo sir brie. Testo na obeh straneh nadeva zarežemo, da dobimo trakove. S trakovi prekrijemo nadev tako, da prvi desni trak položimo preko nadeva nekoliko postrani, prvi levi trak pa z druge strani prav tako postrani, da se ne prekrijeta v celoti. Nadaljujemo s prekrivanjem nadeva s trakovi do konca zavitka, da dobimo prepleteno mrežo testa preko zavitka.
Premažemo s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajat za 20 minut. Zavitek postavimo v segreto pečico in pečemo 45 minut pri 175 oC. Postrežemo toplo kot glavno jed ali kot prilogo praznični Martinovi pojedini.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo in dodamo v toplem mleku raztopljen kvas Fala. Dodamo rumenjake, maslo, sladkor, sol in zamesimo kvašeno testo. Mešamo toliko časa, da testo lepo odstopa od posode. Postavimo na toplo, pokrijemo s folijo in pustimo približno 1 uro, da vzhaja.

Med vzhajanjem testa pripravimo oba nadeva: Na olju prepražimo čebulo, dodamo narezana jetrca in začimbe, čisto na koncu še česen in na hitro prepražimo. Odstavimo od ognja in ohladimo. Ohlajena jetrca zmeljemo oz. zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo homogeno zmes, to pa zmešamo z mletim kostanjem. Tik preden z nadevom premažemo testo, mu dodamo še stepen sneg 2 beljakov. Posebej prepražimo čebulo, ki ji na koncu, ko lepo zarumeni, dodamo slanino. Ko lepo zadiši, dodamo na drobno nasekljano sveže zelje in pražimo toliko časa, da zelje izgubi vodo in upade.

Vzhajano testo na hitro malo pregnetemo in razvaljamo v pravokotnik. Testo položimo na pekač in na sredino nadevamo kostanjev nadev z jetrci, preko tega pa še zelenjavni nadev. Preko nadeva še nadrobimo sir brie. Testo na obeh straneh nadeva zarežemo, da dobimo trakove. S trakovi prekrijemo nadev tako, da prvi desni trak položimo preko nadeva nekoliko postrani, prvi levi trak pa z druge strani prav tako postrani, da se ne prekrijeta v celoti. Nadaljujemo s prekrivanjem nadeva s trakovi do konca zavitka, da dobimo prepleteno mrežo testa preko zavitka.

Premažemo s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajat za 20 minut. Zavitek postavimo v segreto pečico in pečemo 45 minut pri 175 oC. Postrežemo toplo kot glavno jed ali kot prilogo praznični Martinovi pojedini.