Rožica iz ajdove moke z vanilijevo kremo

4 dl mleka zavremo in z njim prelijemo presejano ajdovo moko, dobro premešano in ohladimo.

V 1 dl mlačnega, z 1 malo žličko sladkanega mleka raztopimo kvas Fala za sladka testa in ga zlijemo k presejani beli moki. Dodamo ajdovo moko, preostali sladkor, jajca in sol ter zamesimo kvašeno testo. Mešamo nekaj minut na nižji, nato pa še na najvišji hitrosti in med mešanjem dodamo še maslo, da testo lepo odstopi od posode. Testo pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo vanilijevo kremo: 2 žlici sladkorja, prašek za puding in 2 žlici moke zmešamo, dodamo 2 dl mleka, rumenjake in dobro premešamo. Preostalo mleko zavremo in v vrelo mleko vkuhamo pripravljeno maso iz pudinga. Dobro mešamo na šibkem ognju, vreti mora najmanj 10 minut, nato odstavimo s štedilnika. Beljake z rumom zmešamo v trd sneg v katerega med mešanjem postopoma dodamo 1 žlico sladkorja in vanillin sladkor. Primešamo ga kuhani kremi iz pudinga in ohladimo.

Vzhajano testo stresemo iz posode, pognetemo in pustimo nekaj minut, da se spočije. Nato ga tanko razvaljamo in izrežemo 2 kroga, drugega malo večjega od prvega. Prvo plast testa položimo na pekač na peki papir. Nadevamo valinijevo kremo na sredino testa v obliki kopičke in še ob robovih kroga v obliki obroča kot prikazano. Z drugo plastjo testa prekrijemo nadevano testo in ga stisnemo skupaj s spodnjim delom testa, kjer ni nadeva. Zunanji del kroga, ki je nadevan v obliki obroča razrežemo in obrnemo naokrog, da se odpre nadevan del in nastane rožica.

Premažemo z jajcem, del v sredini malo prepikamo in damo na toplo, da še enkrat vzhaja približno 20 minut.

Rožico postavimo v predhodno ogreto pečico na 180 °C in pečemo približno 20 -30 minut, da se lepo obarva.