Rožica iz ajdove moke z vanilijevo kremo

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala za sladka testa
½ l mleka
20 dag ajdove moke
40 dag bele moke
10 dag sladkorja
7 dag masla
2 jajca
1.5 žličke soli
Vanilijeva krema:
½ l mleka
1 vanilin puding
2 žlici moke
2 +1 žlica sladkorja
3 rumenjaki
3 beljaki
½ dl ruma
2x vanillin sladkor

Čas priprave

45 min

Čas peke

40 min

Postopek

4 dl mleka zavremo in z njim prelijemo presejano ajdovo moko, dobro premešano in ohladimo.
V 1 dl mlačnega, z 1 malo žličko sladkanega mleka raztopimo kvas Fala za sladka testa in ga zlijemo k presejani beli moki. Dodamo ajdovo moko, preostali sladkor, jajca in sol ter zamesimo kvašeno testo. Mešamo nekaj minut na nižji, nato pa še na najvišji hitrosti in med mešanjem dodamo še maslo, da testo lepo odstopi od posode. Testo pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja.
Med vzhajanjem pripravimo vanilijevo kremo: 2 žlici sladkorja, prašek za puding in 2 žlici moke zmešamo, dodamo 2 dl mleka, rumenjake in dobro premešamo. Preostalo mleko zavremo in v vrelo mleko vkuhamo pripravljeno maso iz pudinga. Dobro mešamo na šibkem ognju, vreti mora najmanj 10 minut, nato odstavimo s štedilnika. Beljake z rumom zmešamo v trd sneg v katerega med mešanjem postopoma dodamo 1 žlico sladkorja in vanillin sladkor. Primešamo ga kuhani kremi iz pudinga in ohladimo.
Vzhajano testo rahlo pognetemo in pustimo par minut, da se spočije, nato pa ga razvaljamo v obliko kroga. Izrežemo pravilni krog, ki ga razrežemo na 16 enakih trikotnikov. Na zunanji rob vsakega položimo žličko nadeva in zvijemo v rogljiček. Zunanje obreznine prav tako napolnimo z nadevom in zvijemo v rolice. Nato začnemo oblikovati sonce: pokončno zložimo rolice za sredino sonca iz rolic, na zunanji strani pa leže položimo rogljičke (na notranji strani “repek” rogljička položimo pod rolico, da se oba dela povežeta med seboj). Premažemo s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajat za 20 minut.
Sonce postavimo v predhodno ogreto pečico na 220 °C in pečemo približno 15 minut, nato spustimo temperaturo na 180 °C in spečemo do konca, da dobi lepo barvo. Vzamemo iz pečice in posrežemo.

Peka po korakih

Začni

4 dl mleka zavremo in z njim prelijemo presejano ajdovo moko, dobro premešano in ohladimo.

V 1 dl mlačnega, z 1 malo žličko sladkanega mleka raztopimo kvas Fala za sladka testa in ga zlijemo k presejani beli moki. Dodamo ajdovo moko, preostali sladkor, jajca in sol ter zamesimo kvašeno testo. Mešamo nekaj minut na nižji, nato pa še na najvišji hitrosti in med mešanjem dodamo še maslo, da testo lepo odstopi od posode. Testo pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo vanilijevo kremo: 2 žlici sladkorja, prašek za puding in 2 žlici moke zmešamo, dodamo 2 dl mleka, rumenjake in dobro premešamo. Preostalo mleko zavremo in v vrelo mleko vkuhamo pripravljeno maso iz pudinga. Dobro mešamo na šibkem ognju, vreti mora najmanj 10 minut, nato odstavimo s štedilnika. Beljake z rumom zmešamo v trd sneg v katerega med mešanjem postopoma dodamo 1 žlico sladkorja in vanillin sladkor. Primešamo ga kuhani kremi iz pudinga in ohladimo.

Vzhajano testo rahlo pognetemo in pustimo par minut, da se spočije, nato pa ga razvaljamo v obliko kroga. Izrežemo pravilni krog, ki ga razrežemo na 16 enakih trikotnikov. Na zunanji rob vsakega položimo žličko nadeva in zvijemo v rogljiček. Zunanje obreznine prav tako napolnimo z nadevom in zvijemo v rolice. Nato začnemo oblikovati sonce: pokončno zložimo rolice za sredino sonca iz rolic, na zunanji strani pa leže položimo rogljičke (na notranji strani “repek” rogljička položimo pod rolico, da se oba dela povežeta med seboj). Premažemo s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajat za 20 minut.

Sonce postavimo v predhodno ogreto pečico na 220 °C in pečemo približno 15 minut, nato spustimo temperaturo na 180 °C in spečemo do konca, da dobi lepo barvo. Vzamemo iz pečice in posrežemo.