Sonce z vanilijevo kremo

Sestavine

35 dag moke
½ kocke kvasa Fala za sladka testa
2 dl mleka
2 žlici kisle smetane
5 dag sladkorja
4 dag masla
2 rumenjaka
1 žlička soli
lupinica neškropljene pomaranče
Nadev
½ vanilin pudinga + ¼ l mleka
½ žlice ostre moke
1 rumenjak
2 žlici sladkorja
vanilin sladkor
sok 1/2 pomaranče
½ dl pomarančnega likerja (Quantro)

Čas priprave

45 min

Čas peke

40 min

Postopek

Moko presejemo, kvas Fala za sladka testa raztopimo v mlačnem, sladkanem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Ko je res dobro premešano in dobi testo gladko, svilnato strukturo, ga postavimo na toplo, prekrijemo s krpo/folijo in pustimo eno uro, da vzhaja.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: polovico praška za puding in 1 žlico moke zmešamo s sladkorjem, dodamo 0,5 dl hladnega mleka in rumenjak in vse dobro premešamo. Preostalo mleko zavremo, vkuhamo prašek za puding in med mešanjem kuhamo 5 minut. Na koncu dodamo sok pomaranče in pomarančni liker in dobro premešamo ter ohladimo.
Vzhajano testo rahlo pognetemo in pustimo par minut, da se spočije, nato pa ga razvaljamo v obliko kroga. Izrežemo pravilni krog, ki ga razrežemo na 8 enakih trikotnikov. Na zunanji rob vsakega položimo 2 žlički nadeva in zvijemo v rogljiček. Zunanje obreznine prav tako napolnimo z nadevom in zvijemo v rolice. Vsako rolico nato še razpolovimo, da dobimo enako dolžino rolice kot je višina rogljičkov. Nato začnemo zlagati sredino sonca iz rolic, na zunanji strani pa položimo rogljičke. Premažemo s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajat za 20 minut.
Sonce postavimo v predhodno ogreto pečico na 220 °C in pečemo približno 15 minut, nato spustimo temperaturo na 180 °C in spečemo do konca, da dobi lepo barvo. Vzamemo iz pečice in posrežemo.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo, kvas Fala za sladka testa raztopimo v mlačnem, sladkanem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Ko je res dobro premešano in dobi testo gladko, svilnato strukturo, ga postavimo na toplo, prekrijemo s krpo/folijo in pustimo eno uro, da vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: polovico praška za puding in 1 žlico moke zmešamo s sladkorjem, dodamo 0,5 dl hladnega mleka in rumenjak in vse dobro premešamo. Preostalo mleko zavremo, vkuhamo prašek za puding in med mešanjem kuhamo 5 minut. Na koncu dodamo sok pomaranče in pomarančni liker in dobro premešamo ter ohladimo.

Vzhajano testo rahlo pognetemo in pustimo par minut, da se spočije, nato pa ga razvaljamo v obliko kroga. Izrežemo pravilni krog, ki ga razrežemo na 8 enakih trikotnikov. Na zunanji rob vsakega položimo 2 žlički nadeva in zvijemo v rogljiček. Zunanje obreznine prav tako napolnimo z nadevom in zvijemo v rolice. Vsako rolico nato še razpolovimo, da dobimo enako dolžino rolice kot je višina rogljičkov. Nato začnemo zlagati sredino sonca iz rolic, na zunanji strani pa položimo rogljičke. Premažemo s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajat za 20 minut.

Sonce postavimo v predhodno ogreto pečico na 220 °C in pečemo približno 15 minut, nato spustimo temperaturo na 180 °C in spečemo do konca, da dobi lepo barvo. Vzamemo iz pečice in posrežemo.