Sončnica z borovnicami

Sestavine

1 kocka kvasa Fala za sladko testo
2 dl mleka
65 dag moke
18 dag kisle smetane
8 dag sladkorja
12 dag margarine
2 rumenjaka
2 mali žlički soli
Nadev:
50 dag skute
2 beljaka
12 dag sladkorja
20 dag borovnic
2 žlici piškotnih drobtin
1 vanilin sladkor
Jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine in pazimo, da kvas ne pride v stik s soljo. Zamesimo kvašeno testo, najprej mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo, da bo testo vzhajalo. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo 4 enako težke dele in pustimo počivati. Med tem pripravimo nadev: beljak stepemo v trd sneg in med stepanjem dodajamo sladkor. Sneg vmešamo v skuto in nato še piškotne drobtine. Zatem vsak kos testa razvaljamo v obliko kroga in obrežemo, da dobimo pravilno obliko. Obrezane delčke pregnetemo skupaj v en kos in pustimo počivati.
Nato prvi krog položimo na pekač in ga premažemo s skuto ter enako ponovimo pri drugem in tretjem krogu. Nato krog razrežemo na 8 enakih delov, tako da se zareze v obliki križa končajo približno 3 cm pred zunanjim robom. Nato primemo za vse tri plasti skupaj v notranjosti kroga za konico in prvi sklop listov prepognemo navzven čez ne prerezan rob kroga. Tako ponavljamo dokler ne obrnemo vseh 8 kompletov zloženih listov cveta sončnice. V prostor med listi na zunanjem delu cveta še položimo nekaj jagod borovnic. Nato se lotimo četrtega kroga. Razrežemo ga na 8 delov, vsak nepravilni trikotnik pa še po sredini zarežemo v smeri konice. Konico nato prepognemo in jo povlečemo čez prerezano črto na sredini ter tako oblikovan list položimo na notranjo stran že oblikovanega zunanjega dela sončnice med dva kompleta cvetnih listov. Ponavljamo dokler ne porabimo vseh 8 trikotnikov. Nato se lotimo še praznega prostora v notranjosti sončnice. Testo, ki smo ga pregnetli iz obrezanih delov, razvaljamo in položimo v notranjost sončnice ter stisnemo skupaj z notranjim delom zunanjih listov cveta. Tega prekrijemo s preostalo skuto, ki smo jo zmešali z borovnicami. Po vrhu posujemo borovnice, te pa z vanilin sladkorjem.
Dele testa premažemo s stepenim jajcem in damo sončnico vzhajati na toplo. Nato sončnico prestavimo v vročo pečico in jo pečemo 45 minut pri 180 °C, da se lepo obarva. Po potrebi jo prekrijemo s peki papirjem, da bi se na vrhu ne zapekla preveč.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine in pazimo, da kvas ne pride v stik s soljo. Zamesimo kvašeno testo, najprej mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo, da bo testo vzhajalo. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo 4 enako težke dele in pustimo počivati. Med tem pripravimo nadev: beljak stepemo v trd sneg in med stepanjem dodajamo sladkor. Sneg vmešamo v skuto in nato še piškotne drobtine. Zatem vsak kos testa razvaljamo v obliko kroga in obrežemo, da dobimo pravilno obliko. Obrezane delčke pregnetemo skupaj v en kos in pustimo počivati.

Nato prvi krog položimo na pekač in ga premažemo s skuto ter enako ponovimo pri drugem in tretjem krogu. Nato krog razrežemo na 8 enakih delov, tako da se zareze v obliki križa končajo približno 3 cm pred zunanjim robom. Nato primemo za vse tri plasti skupaj v notranjosti kroga za konico in prvi sklop listov prepognemo navzven čez ne prerezan rob kroga. Tako ponavljamo dokler ne obrnemo vseh 8 kompletov zloženih listov cveta sončnice. V prostor med listi na zunanjem delu cveta še položimo nekaj jagod borovnic. Nato se lotimo četrtega kroga. Razrežemo ga na 8 delov, vsak nepravilni trikotnik pa še po sredini zarežemo v smeri konice. Konico nato prepognemo in jo povlečemo čez prerezano črto na sredini ter tako oblikovan list položimo na notranjo stran že oblikovanega zunanjega dela sončnice med dva kompleta cvetnih listov. Ponavljamo dokler ne porabimo vseh 8 trikotnikov. Nato se lotimo še praznega prostora v notranjosti sončnice. Testo, ki smo ga pregnetli iz obrezanih delov, razvaljamo in položimo v notranjost sončnice ter stisnemo skupaj z notranjim delom zunanjih listov cveta. Tega prekrijemo s preostalo skuto, ki smo jo zmešali z borovnicami. Po vrhu posujemo borovnice, te pa z vanilin sladkorjem.

Dele testa premažemo s stepenim jajcem in damo sončnico vzhajati na toplo. Nato sončnico prestavimo v vročo pečico in jo pečemo 45 minut pri 180 °C, da se lepo obarva. Po potrebi jo prekrijemo s peki papirjem, da bi se na vrhu ne zapekla preveč.