ZAVITEK IZ MUŠKATNE BUČE IN KARAMELIZIRANIH ARAŠIDOV

Moko presejemo, v toplem mleku raztopimo kvas Fala. Moki dodamo jajčne rumenjake, sladkor, ob robu sol in na sredino mleko s kvasom. Zamesimo kvašeno testo in mešamo toliko časa, da se sestavine med seboj lepo povežejo, na koncu dodamo še maslo, da postane testo še bolj gladko. Postavimo na toplo, prekrijemo s folijo, da se ne izsuši in pustimo vzhajati približno eno uro.

Med vzhajanjem testa pripravimo nadev.Bučko razrežemo, naribamo, iztisnemo sok in prepražimo na maslu, da izpari vsa voda. Dodamo sladkor in pražimo, da postane masa gosta, nato dodamo karamelizirane arašide, ki smo jih zmleli. Na koncu primešamo še limetin sok in lupinico.

Vzhajano testo na hitro malce pregnetemo, razvaljamo, premažemo z nadevom, potresemo z rozinami in trdno zvijemo v zavitek.Zavitek premažemo z mešanico jajca in vode ter sladkorja, prebodemo z zobotrebcem in damo še enkrat vzhajat. Vzhajan zavitek položimo v predhodno ogreto pečico in pečemo 40 minut pri 175 °C. Počakamo, da se pečen zavitek ohladi, ga stresemo iz modela in razrežemo.