Privihana pica

Sestavine

  • Testo: ½ kocke kvasa Fala
  • 3 dl vode
  • 50 dag moke
  • 1,5 žličke soli
  • 1 žlička sladkorja
  • 1/2 dl oljčnega olja
  • Nadev: 2 žlici oljčnega olja
  • 6 paradižnikov
  • 2 papriki
  • 10 dag pečene slanine
  • 10 dag dimljene vratovine
  • 10 dag edamca
  • Zelišča: origano, bazilika
  • nekaj suhih paradižnikov

Koraki priprave

30'
15'
0
0
  • Moko presejemo, dodamo sol in 2 dl vode. V 1 dl mlačne vode raztopimo sladkor in kvas Fala in ga dodamo moki ter zamesimo kvašeno testo. 5 minut mešamo na majhni hitrosti, nato prestavimo v najvišjo hitrost in mešamo še 10 minut. Med mešanjem dodajamo oljčno olje, da testo lepo odstopi od posode.
  • Testo prestavimo na pult in pokrijemo z namaščeno folijo.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev: paradižnik potopimo v vrelo vodo in odstranimo lupinico, nato ga prepražimo na dveh žlicah oljčnega olja, dodamo narezano papriko in pražimo toliko časa, da izhlapi voda. Lahko uporabimo tudi zamrznjen paradižnik in papriko. Dodamo zelišča. Narežemo slanino, vratovino in naribamo sir.
  • Ko je testo vzhajalo, ga z dlanmi rahlo sploščimo na vse štiri strani in nato prepognemo na polovico, ob straneh s prsti stisnemo skupaj in nato še enkrat prepognemo na četrtino in s prsti ob straneh ponovno stisnemo skupaj. Prekrijemo s folijo in pustimo ponovno vzhajat. Postopek ponovimo vsaj še dvakrat.
  • Ko je testo zadnjič vzhajalo, ga z rokami razvlečemo v krog in položimo na pekač. Ob zunanjem robu pice naložimo nadev v obliki obroča: najprej dušen paradižnik in papriko z zelišči, čezenj pa potresemo nariban sir. V notranjem delu pice, ki ni nadevan, zarežemo križ in nato vsako nastalo četrtino sredine pice še na pol, da dobimo 8 trikotnikov na notranjem delu pice (rezi se končajo pred nadevom). Nato vsak trikotnik testa primemo za konico na sredini pice in ga prepognemo čez nadev na zunanji strani pice tako, da s testom objamemo nadev in vrh trikotnika zavijemo pod zunanji rob pice.
  • Po želji privihano pico pomažemo z oljčnim oljem, potresemo s sušeno ali svežo baziliko in damo v pečico, ki smo jo predhodno ogreli na 230 °C. Pečemo približno 15 minut, da se lepo obarva. Pečeno po vrhu še potresemo s koščki sušenega, v oljčnem olju vloženega paradižnika.

Bonus nasveti

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim