Ameriški krofi s sladko glazuro

Sestavine

1,5 kocke kvasa Fala
15 g kislega testa Fala
600 g bele moke (Manitoba)
150 g jogurta
150 g mleka
60 g sladkorja
50 g masla
1 pecilni prašek
4 žlice ruma
5 rumenjakov
lupinica limone
1,5 male žličke soli
Sladkorni preliv:
Beljak, mleti sladkor

Čas priprave

90 min

Čas peke

6 min

Postopek

Moko presejemo in ji primešamo kislo testo Fala in pecilni prašek. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki. Moki dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo.
Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko.
Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na dober prst debelo. Izrežemo z krofe z luknjo na sredini, jih zložimo na rahlo pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo drugič vzhajati.
Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi; gornjo stran krofa naj bo spodaj, ko ga položimo v olje.
Cvremo jih v olju na nizki vročini na eni strani v posodi s pokrovko, nato jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani brez pokrovke.
Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo.
Ko se ohladijo, jih prelijemo s sladkorno glazuro in okrasimo s sladkorčki.
Sladko glazuro pripravimo iz beljaka, ki mu primešamo mleti sladkor. Zmes naj bo tako gosta, da se še vedno preliva, vendar ni več prosojna. Če želimo, dodamo jedilno barvo.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo in ji primešamo kislo testo Fala in pecilni prašek. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki. Moki dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo.

Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko.

Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na dober prst debelo. Izrežemo z krofe z luknjo na sredini, jih zložimo na rahlo pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo drugič vzhajati.

Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi; gornjo stran krofa naj bo spodaj, ko ga položimo v olje.

Cvremo jih v olju na nizki vročini na eni strani v posodi s pokrovko, nato jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani brez pokrovke.

Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo.

Ko se ohladijo, jih prelijemo s sladkorno glazuro in okrasimo s sladkorčki.

Sladko glazuro pripravimo iz beljaka, ki mu primešamo mleti sladkor. Zmes naj bo tako gosta, da se še vedno preliva, vendar ni več prosojna. Če želimo, dodamo jedilno barvo.