Briosi-z-vanilijevo-kremo_Fala-Kislo-Testo-1.webp
Briosi-z-vanilijevo-kremo_Fala-Kislo-Testo-2.webp
Briosi-z-vanilijevo-kremo_Fala-Kislo-Testo-3.webp
Briosi-z-vanilijevo-kremo_Fala-Kislo-Testo-4.webp

Brioš bombice z vaniljevo kremo

Sestavine

 
  • 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
  • 1 vrečka kislega testa Fala*
  • 800 g moke
  • 250 g sladke smetane
  • 200 g mleka
  • 80 g masla
  • 60 g olja
  • 50 g sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • 2 mali žlički soli
  • jajce za premaz
  • Nadev:
  • 1 vaniljev puding
  • 500 g mleka
  • 80 g masla
  • 80 g sladkorja
  • ½ male žličke vaniljeve paste
  • 1 žlica Gustina
  • 1 limona/po želji
  • 150 g sladke smetane

Čas priprave

45 min


Čas peke

15-20 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici  dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Sladkor zmešamo s pudingom in Gustinom, dodamo  toliko mleka, da dobimo gladko, gosto zmes in vaniljevo pasto. Zakuhamo v vrelo mleko in med stalnim mešanjem dodamo maslo. Če imamo radi okus limone, dodamo še naribano lupinico in sok limone. Pokrijemo s folijo in ohladimo. V ohlajen nadev tik pred polnjenjem vmešamo še stepeno sladko smetano.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut. Zatem vsako kroglico razvaljamo, vse robove zavihamo proti sredini in položimo na pult z gladko stranjo navzgor. Kroglico z dlanjo objamemo in z gibi dlani nežno potiskamo ob podlago in kroglico istočasno vrtimo, s palcem in mezincem pa rahlo potiskamo testo pod samo kroglico, da postaja gornja plast vedno bolj gladka.

  4. Oblikovane bombice zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.

  5. Vzhajane bombice premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.

  6. Pečemo jih približno 15 - 20 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.

  7. Ohlajene bombice prerežemo na pol, tako da se na dnu še držijo skupaj nežno odpremo in nabrizgamo vaniljevo kremo.

Dodatni namigi

 

*v kolikor nimamo pri roki kislega testa Fala, jih lahko pripravimo tudi brez

0