- ½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
- 500 g moke
- 200 g mleka
- 80 g kisle smetane
- 60 g sladkorja
- 40 g masla
- 4 rumenjaki
- 1,5 male žličke soli
- Nadev:
- Marmelada
- Jajce za premaz
- Približno 50 g masla za obliv testa
Sladki buhteljni za prste obliznit.
Domači buhteljni so ena teh sladic, ki me v trenutku ponesejo v čas otroštva, ko je babica spekla našo najljubšo sladico.
In med tem, ko se spominjam, kako smo otroci pozorno spremljali, koliko sladkorja bo pristalo na tvojem buhteljnu... da ne bo krivice...., sedaj rad razveselim svoje otroke.
Meni najljubše so iskrice v očeh, ko oni z neverjetno koncentracijo spremljajo mojo žličko z marmelado.
Katera marmelada je v katerem buhteljnu, kako si bomo zapomnili, ko bodo spečeni in kateri buhtelj ima absolutno nesprejemljivo količino nadeva...
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na prst debelo in razrežemo na kvadrate. Na vsak košček testa položimo žlico marmelade in nato vse vogale testa na vrhu stisnemo skupaj in pri tem pazimo, da testo povsod dobro prekrije nadev in ni odprtinic, skozi katere bi marmelada med peko uhajala.
Vsak buhtelj nato povaljamo v raztopljenem maslu in vse zložimo enega poleg drugega v pekač, prekrit s peki papirjem.
Buhteljne pustimo vzhajati na toplem, vzhajane pa premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih 40 minut na 180 °C.
Pečene buhteljne lahko še premažemo s koščkom masla, da se lepše zasvetijo.