Čokoladni Flancati

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
1,5 dl mleka
1,3 dl jogurta
55 kg moke
5 dag sladkorja
2 rumenjaka
0,5 dl ruma
3 dag masla
1,5 male žličke soli
limonina lupinica
Preliv:
20 dag temne čokolade
4 dag kokosovega masla
Okrasni sladkorčki

Čas priprave

45 min

Čas peke

6 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, dodamo moko in vse ostale sestavine brez maščobe in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodamo še zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga med prsti. Posodo s testom pokrijemo in jo damo na toplo, da bo testo vzhajalo.
Vzhajano testo pregnetemo in ga damo ponovno vzhajati. Ko je testo drugič vzhajalo, ga stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo, razrežemo na pravokotnike in vse zložimo na pomokano krpo. Prekrijemo jih z drugo krpo in pustimo ponovno vzhajati.
V vzhajane flancate enkrat ali dvakrat zarežemo črto in jih ocvremo v vročem olju. Položimo jih z gornjo stranjo navzdol v olje in pokrijemo s pokrovko. Ko se na eni strani lepo obarvajo, jih obrnemo in ocvremo na drugi strani brez pokrovke.
Ocvrte flancate zložimo na papirnato serveto, da vpijejo odvečno maščobo. Ko se malo ohladijo, jih okrasimo s stopljeno čokolado in posujemo okrasne sladkorčke.
Čokoladni preliv: temno čokolado stopimo nad soparo skupaj z kokosovim maslom in dobro premešamo.

Dodatni namigi

Preberite kako speči krofe.
Čas cvrtja se prilagodi velikosti flancatov.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, dodamo moko in vse ostale sestavine brez maščobe in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodamo še zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga med prsti. Posodo s testom pokrijemo in jo damo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Vzhajano testo pregnetemo in ga damo ponovno vzhajati. Ko je testo drugič vzhajalo, ga stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo, razrežemo na pravokotnike in vse zložimo na pomokano krpo. Prekrijemo jih z drugo krpo in pustimo ponovno vzhajati.

V vzhajane flancate enkrat ali dvakrat zarežemo črto in jih ocvremo v vročem olju. Položimo jih z gornjo stranjo navzdol v olje in pokrijemo s pokrovko. Ko se na eni strani lepo obarvajo, jih obrnemo in ocvremo na drugi strani brez pokrovke.

Ocvrte flancate zložimo na papirnato serveto, da vpijejo odvečno maščobo. Ko se malo ohladijo, jih okrasimo s stopljeno čokolado in posujemo okrasne sladkorčke.

Čokoladni preliv: temno čokolado stopimo nad soparo skupaj z kokosovim maslom in dobro premešamo.