Flancati

Smetano, sladkor, rum, jajce in rumenjake zmešamo. V posodo odmerimo sol, dodamo moko, naribano limonino lupinico in prilijemo smetano z jajci ter v toplem mleku raztopljeni kvas Fala. Sestavine premešamo in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti, da dobimo gladko, mehko testo. Posodo pokrijemo in damo na toplo testo vzhajati.

Vzhajano testo pregnetemo (stepemo s kuhalnico) in damo še enkrat vzhajati.

Drugič vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na prst debelo. Razrežemo ga na pravokotnike, zložimo na pomokan prt, prekrijemo s prtom, da se med vzhajanjem ne bi izsušili.

Vzhajane flancate po sredini prerežemo in položimo v vroče olje. Ko jih cvremo na prvi strani, jih pokrijemo s pokrovko. Ko so dovolj obarvani, jih obrnemo in do konca ocvremo še na drugi strani brez pokrovke.

Ocvrte flancate poberemo iz olja, jih osušimo na papirnati serveti in posujemo z mletim sladkorjem.