Flancati

Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki in dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na dober prst debelo. Razrežemo jih na pravokotnike, v vsakega zarežemo na sredino daljšo črto ali dve in jih zložimo na pomokano krpo. Flancate pokrijemo s krpo in pustimo ponovno vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na dober prst debelo. Razrežemo jih na pravokotnike, v vsakega zarežemo na sredino daljšo črto ali dve in jih zložimo na pomokano krpo. Flancate pokrijemo s krpo in pustimo ponovno vzhajati. Vzhajane flancate ocvremo v vroči maščobi – najprej dobri dve minuti na eni strani v posodi s pokrovko, nato še na drugi brez pokrovke.

Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo in posujemo z mletim sladkorjem.