Flancati s sladkornim prelivom

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko in dodamo vse ostale sestavine razen olja ter prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem postopno dodajam olje po kapljicah. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine res dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Nato posodo pokrijemo in damo na toplo testo vzhajati.

Vzhajano testo pregnetemo (stepemo s kuhalnico) in damo še enkrat vzhajati.

Drugič vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na prst debelo.

Razrežemo ga na pravokotnike, zložimo na pomokan prt, prekrijemo s prtom, da se med vzhajanjem ne bi izsušili.

Vzhajane flancate po sredini prerežemo in položimo v vroče olje.

Ko jih cvremo na prvi strani, jih pokrijemo s pokrovko. Ko so dovolj obarvani, jih obrnemo in do konca ocvremo še na drugi strani brez pokrovke.

Ocvrte flancate poberemo iz olja, jih osušimo na papirnati serveti in posujemo z mletim sladkorjem, nato pa okrasimo s sladkornim prelivom.

Sladkorni preliv pripravimo tako, da beljak zmešamo z mletim sladkorjem, tako da dobimo gosto, počasi tekočo zmes.