Krofi

Kvas Fala in žličko sladkorja raztopimo v toplem mleku. Rumenjake, sladkor, vanilin sladkor in rum penasto stepemo nad soparo. V posodo odmerimo sol, dodamo moko, pecilni prašek ter premešamo, dodamo jogurt, stepene rumenjake in kvasec, limonino lupinico ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko postane testo svilnato gladko, posodo pokrijemo in postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Vzhajano testo pregnetemo oz. stepemo s kuhalnico in damo še enkrat vzhajati. Ko je testo drugič vzhajalo, ga stresemo na pult, pregnetemo, oblikujemo v valj in tega razrežemo na približno 9 dag težke koščke. Te v dlaneh oblikujemo v kroglice, ki jih damo ponovno vzhajati na toplo.

Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi – najprej tri minute na eni strani, nato še na drugi. Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo, jih napolnimo z marelično marmelado in posujemo z mletim sladkorjem.