Krofi

Sestavine

1 kocka kvasa Fala ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
500 gmoke (Manitoba, Mlinotest Zlata)
200 g mleka
40 g masla
40 g sladkorja
4 rumenjake
2 žlici ruma
1,5 male žličke soli
limonina lupinica
Marmelada, sladkor za posip

Čas priprave

120 min

Čas peke

6 min

Postopek

Rumenjake, sladkor in vanilin sladkor stepemo nad soparo. Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.
Vzhajano testo stresemo na pult in pregnetemo ter oblikujemo valj. Razrežemo ga na približno 80 g težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Roke le toliko pomokamo, da se testo ne prijema, potem pa ne dodajamo več moke. Kroglice položimo na pomokano površino na toplo in prekrijemo s prtom.
Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in pečemo približno tri minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi.
S penovko poberemo pečene krofe iz posode, napolnimo z marelično marmelado in ohlajene posujemo z mletim sladkorjem.

Peka po korakih

Začni

Rumenjake, sladkor in vanilin sladkor stepemo nad soparo. Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.

Vzhajano testo stresemo na pult in pregnetemo ter oblikujemo valj. Razrežemo ga na približno 80 g težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Roke le toliko pomokamo, da se testo ne prijema, potem pa ne dodajamo več moke. Kroglice položimo na pomokano površino na toplo in prekrijemo s prtom.

Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in pečemo približno tri minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi.

S penovko poberemo pečene krofe iz posode, napolnimo z marelično marmelado in ohlajene posujemo z mletim sladkorjem.