Krofi s čokoladno kremo

Sestavine

Sestavine za testo:
1 kocka kvasa Fala
2,2 dl mleka
500 g bele moke
60 g sladkorja
1 pecilni prašek
3 žlice ruma
4 rumenjaki
4 žlice olja
limonina lupinica
1,5 male žličke soli
Čokoladna krema:
0,5 l mleka
1 rumenjak
1 puding z okusom čokolade
3 žlice kakava
10 dag sladkorja
3 dag masla

Čas priprave

90 min

Čas peke

6 min

Postopek

Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki in dodamo ostale sestavine brez olja ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo olje. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo čokoladno kremo. Dve žlici sladkorja zmešamo s praškom za puding in kakavom, vmešamo dva dl mleka in rumenjak; ostalo mleko zavremo in v tega zakuhamo pripravljeno zmes ter med kuhanjem stalno mešamo. Med kuhanjem dodamo maslo. Kuhano kremo odstavimo in ohladimo. Ohladimo do konca.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, naredimo iz testa valj in tega razrežemo na 80 g težke koščke. Te v dlaneh oblikujemo v kroglice. Krofe zložimo na pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo ponovno vzhajati.
Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi – najprej tri minute na eni strani v posodi s pokrovko, nato še na drugi brez pokrovke.
Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo in jih napolnimo z vaniljevo kremo ter posujemo z mletim sladkorjem.

Dodatni namigi

Preberite kako speči krofe.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki in dodamo ostale sestavine brez olja ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo olje. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo čokoladno kremo. Dve žlici sladkorja zmešamo s praškom za puding in kakavom, vmešamo dva dl mleka in rumenjak; ostalo mleko zavremo in v tega zakuhamo pripravljeno zmes ter med kuhanjem stalno mešamo. Med kuhanjem dodamo maslo. Kuhano kremo odstavimo in ohladimo. Ohladimo do konca.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, naredimo iz testa valj in tega razrežemo na 80 g težke koščke. Te v dlaneh oblikujemo v kroglice. Krofe zložimo na pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo ponovno vzhajati.

Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi – najprej tri minute na eni strani v posodi s pokrovko, nato še na drugi brez pokrovke.

Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo in jih napolnimo z vaniljevo kremo ter posujemo z mletim sladkorjem.