Krofi s čokolado

Sestavine

1,5 kocke kvasa Fala za sladko testo
1,5 dl mleka
1,2 kg moke
20 dag jogurta
6 dag sladkorja
10 rumenjakov
4 žlice kisle smetane
6 žlic ruma
5 žlic olja
3 male žličke soli
2 vanilin sladkorja
1 pecilni prašek
lupinica in sok neškropljene pomaranče
Okrasitev
20 dag jedilne čokolade
5 dag kokosove masti
Po želji sladkorne mrvice

Čas priprave

50 min

Čas peke

10 min

Postopek

Moko presejemo, kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo rumenjake, kislo smetano in jogurt, sladkor, vanilin sladkor, pecilni prašek, sok in lupinico pomaranče, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti, nato na najvišji. Med mešanjem postopoma dodajamo po kapljicah še olje in mešamo toliko časa, da so sestavine res temeljito povezane med seboj, da postane testo gladko, svilnato in odstopa od posode.
Zamešano testo prestavimo na toplo in prekrijemo posodo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro vzhajati.
Vzhajano testo pregnetemo in damo še enkrat vzhajati – drugič bo vzhajalo precej hitreje.
Drugič vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in oblikujemo valj. Razrežemo ga na približno 8 dag težke kose, vsakega pa v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Roke le toliko pomokamo, da se testo ne prijema, potem pa ne dodajamo več moke.
Kroglice položimo na pomokano površino na toplo in prekrijemo s prtom.
Vzhajane krofe položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno 3 minute na eni strani v posodi s pokrito pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in cvremo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo ocvrte krofe iz posode in napolnimo še vroče z marelično marmelado.
Krofe okrasimo s čokolado: nad soparo raztopimo jedilno čokolado skupaj z maslom (najboljše je kokosovo maslo) in z njo porišemo krofe ali pa jih cele z eno stranjo potopimo v čokolado. Po želji jih še okrasimo s sladkornimi mrvicami.

Dodatni namigi

Prikaz postopka: kruhinpotica.com/kako-pe%C4%8Di/kako-speci-krofe/

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo, kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo rumenjake, kislo smetano in jogurt, sladkor, vanilin sladkor, pecilni prašek, sok in lupinico pomaranče, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti, nato na najvišji. Med mešanjem postopoma dodajamo po kapljicah še olje in mešamo toliko časa, da so sestavine res temeljito povezane med seboj, da postane testo gladko, svilnato in odstopa od posode.

Zamešano testo prestavimo na toplo in prekrijemo posodo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro vzhajati.

Vzhajano testo pregnetemo in damo še enkrat vzhajati – drugič bo vzhajalo precej hitreje.

Drugič vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in oblikujemo valj. Razrežemo ga na približno 8 dag težke kose, vsakega pa v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Roke le toliko pomokamo, da se testo ne prijema, potem pa ne dodajamo več moke.

Kroglice položimo na pomokano površino na toplo in prekrijemo s prtom.

Vzhajane krofe položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno 3 minute na eni strani v posodi s pokrito pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in cvremo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo ocvrte krofe iz posode in napolnimo še vroče z marelično marmelado.

Krofe okrasimo s čokolado: nad soparo raztopimo jedilno čokolado skupaj z maslom (najboljše je kokosovo maslo) in z njo porišemo krofe ali pa jih cele z eno stranjo potopimo v čokolado. Po želji jih še okrasimo s sladkornimi mrvicami.