Krofi s pomarančno lupinico

Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki. Rumenjake, rum in sladkor zmešamo nad soparo, da naraste in prilijemo k moki, dodamo še ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in naredimo iz testa valj. Tega razrežemo na 80 g težke koščke. Koščke v dlaneh oblikujemo v kroglice - krofe. Krofe zložimo na pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo ponovno vzhajati.

Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi – najprej tri minute na eni strani v posodi s pokrovko, nato še na drugi brez pokrovke.

Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo in posujemo z mletim sladkorjem.