Krofi z belim prelivom

Sestavine

1,5 kocke kvasa Fala
1 kg bele moke
1 pecilni prašek
2,5 dl mleka
1 dl ruma
25 dag kisle smetane
8 dag sladkorja
2 vanilin sladkorja
8 rumenjakov
lupinica pomaranče
2 dag masla
3 žlice olja
Preliv:
beljak
mleti sladkor
okrasni sladkorčki

Čas priprave

60 min

Čas peke

6 min

Postopek

Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Nad soparo zmešamo rumenjake, sladkor in vanilin sladkor in penasto zmes dodamo moki. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki, dodamo lupinico neškropljene pomaranče, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in olje. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.
Vzhajano testo pregnetemo oz. stepemo s kuhalnico in damo še enkrat vzhajati. Ko je testo drugič vzhajalo, ga stresemo na pult, pregnetemo, oblikujemo v valj in tega razrežemo na približno 8 dag težke koščke. Te v dlaneh oblikujemo v kroglice, ki jih damo ponovno vzhajati na toplo.
Vzhajane krofe položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in pečemo na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo pečene krofe iz posode, zložimo na servieto, da popije odvečno maščobo in napolnimo z marelično marmelado.
Ko se krofi ohladijo, jih okrasimo. Beljak zmešamo z mletim sladkorjem v gosto zmes, po želji dodamo živilsko barvo in s tem oblijemo krofe ter po njih posujemo še okrasne sladkorčke.

Dodatni namigi

Kako speči krofi: kruhinpotica.com/kako-pe%C4%8Di/kako-speci-krofe/

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Nad soparo zmešamo rumenjake, sladkor in vanilin sladkor in penasto zmes dodamo moki. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki, dodamo lupinico neškropljene pomaranče, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in olje. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.

Vzhajano testo pregnetemo oz. stepemo s kuhalnico in damo še enkrat vzhajati. Ko je testo drugič vzhajalo, ga stresemo na pult, pregnetemo, oblikujemo v valj in tega razrežemo na približno 8 dag težke koščke. Te v dlaneh oblikujemo v kroglice, ki jih damo ponovno vzhajati na toplo.

Vzhajane krofe položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in pečemo na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo pečene krofe iz posode, zložimo na servieto, da popije odvečno maščobo in napolnimo z marelično marmelado.

Ko se krofi ohladijo, jih okrasimo. Beljak zmešamo z mletim sladkorjem v gosto zmes, po želji dodamo živilsko barvo in s tem oblijemo krofe ter po njih posujemo še okrasne sladkorčke.