- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 500 g moke
- 150 g mleka
- 120 g grškega jogurta
- 30 g sladkorja
- 30 g masla
- 4 rumenjake
- 3 žlice ruma
- 1 pecilni prašek
- 2 vanilin sladkorja
- 1,5 male žličke soli
- limonina lupinica
- marelična marmelada
- olje za cvrtje
Krofi vedno narišejo nasmeh na usta. Namesto kisle smetane tokrat recept z grškim jogurtom.
Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo.
Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode.
Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.
Vzhajano testo stresemo na pult in pregnetemo ter oblikujemo valj. Razrežemo ga na 80 g težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Kroglice zložimo na krpo, prekrijemo s prtom in pustimo vzhajati.
Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno tri minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko; pazimo, da ni olje prevroče. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi.
S penovko poberemo pečene krofe iz posode, pustimo nekaj minut in pustimo, da vročina do konca prodre do sredine. Nato jih napolnimo z marelično marmelado, povsem ohlajene posujemo z mletim
sladkorjem.