Krofi z lešnikovo kremo

Sestavine

Testo: 1 kvas Fala za sladko testo
1,5 dl mleka
8 rumenjakov
1,1 kg moke
2x 18 dag jogurta
8 dag margarine
14 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
1 pecilni prašek
2 žlički soli
1 dl ruma
limonina lupinica
Lešnikova krema: 1 nugat puding
1,5 žlico moke
1,5 žlice sladkorja
1 vanilin sladkor
4 dl mleka
3 beljaki
3 žlice ruma
1 žlica sladkorja
2 vanilin sladkorja
olje za cvrtje, sladkor za posip

Čas priprave

60 min

Čas peke

6 min

Postopek

Moko presejemo, kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo rumenjake, jogurt, sladkor, vanilin sladkor, pecilni prašek, limonino lupinico, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo.
Najprej mešamo na najnižji hitrosti, nato na najvišji. Na lističe narezano margarino dodajamo postopoma in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in prekrijemo s folijo, da se ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.
Med vzhajanjem pripravimo lešnikovo kremo: prašek za puding, moko in vanilin sladkor zmešamo, dodamo 1 dl mleka in dobro premešamo. Ostalo mleko zavremo, prilijemo mešanico pudinga in kuhamo ob stalnem mešanju 5 minut. Stepemo 3 beljake z rumom in postopoma dodajamo sladkor, da dobimo trd sneg. Tega vmešamo v nugat puding, da dobimo gladko maso.
Vzhajano testo stresemo na pult in pregnetemo ter oblikujemo valj. Razrežemo ga na približno 8 dag težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Roke le toliko pomokamo, da se testo ne prijema, potem pa ne dodajamo več moke. Kroglice položimo na pomokano površino na toplo in prekrijemo s prtom.
Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno 3 minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in cvremo še na drugi strani do konca brez pokrovke. S penovko poberemo ocvrte krofe iz posode, napolnimo še vroče z lešnikovo kremo in ohlajene posujemo z mletim sladkorjem.

Dodatni namigi

Natančen prikaz postopka: kruhinpotica.com/kako-pe%C4%8Di/kako-speci-krofe/

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo, kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo rumenjake, jogurt, sladkor, vanilin sladkor, pecilni prašek, limonino lupinico, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo.

Najprej mešamo na najnižji hitrosti, nato na najvišji. Na lističe narezano margarino dodajamo postopoma in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in prekrijemo s folijo, da se ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo lešnikovo kremo: prašek za puding, moko in vanilin sladkor zmešamo, dodamo 1 dl mleka in dobro premešamo. Ostalo mleko zavremo, prilijemo mešanico pudinga in kuhamo ob stalnem mešanju 5 minut. Stepemo 3 beljake z rumom in postopoma dodajamo sladkor, da dobimo trd sneg. Tega vmešamo v nugat puding, da dobimo gladko maso.

Vzhajano testo stresemo na pult in pregnetemo ter oblikujemo valj. Razrežemo ga na približno 8 dag težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Roke le toliko pomokamo, da se testo ne prijema, potem pa ne dodajamo več moke. Kroglice položimo na pomokano površino na toplo in prekrijemo s prtom.

Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno 3 minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in cvremo še na drugi strani do konca brez pokrovke. S penovko poberemo ocvrte krofe iz posode, napolnimo še vroče z lešnikovo kremo in ohlajene posujemo z mletim sladkorjem.