Krofi z vaniljevo kremo

Sestavine

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
500 g moke
250 g mleka
30 g sladkorja
30 g masla
5 rumenjakov
2 žlici ruma
1 pecilni prašek
2 vanilin sladkorja
1,5 male žličke soli
limonina lupinica
vaniljeva krema:
1 vaniljev puding
5 dl mleka
4 vaniljeve sladkorje
3 žlice sladkorja
2 rumenjaka
1 mala žlička vaniljeve paste
40 g masla
olje za cvrtje

Čas priprave

90 min

Čas peke

6 min

Sladki krofi tokrat z vanilijevo kremo

Postopek

Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo.
Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode.
Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.
Med vzhajanjem pripravimo vaniljevo kremo. Prašek za puding zmešamo s sladkorjem, prilijemo 1 dl mleka, dobro premešamo, dodamo 2 rumenjaka in vaniljevo pasto. Zmes vmešamo v vrelo mleko in kuhamo toliko, da se puding skuha. Pudingu primešamo zmehčano maslo in damo hladiti, pokrijemo ga s folijo, da bi se ne naredila kožica.
Vzhajano testo stresemo na pult in pregnetemo ter oblikujemo valj. Razrežemo ga na 80 g težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Kroglice zložimo na krpo, prekrijemo s prtom in pustimo vzhajati.
Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno tri minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko; pazimo, da ni olje prevroče. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi.
S penovko poberemo pečene krofe iz posode, pustimo nekaj minut in pustimo, da vročina do konca prodre do sredine. Nato jih napolnimo z vaniljevo kremo, povsem ohlajene posujemo z mletim
sladkorjem.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo.

Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode.

Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo vaniljevo kremo. Prašek za puding zmešamo s sladkorjem, prilijemo 1 dl mleka, dobro premešamo, dodamo 2 rumenjaka in vaniljevo pasto. Zmes vmešamo v vrelo mleko in kuhamo toliko, da se puding skuha. Pudingu primešamo zmehčano maslo in damo hladiti, pokrijemo ga s folijo, da bi se ne naredila kožica.

Vzhajano testo stresemo na pult in pregnetemo ter oblikujemo valj. Razrežemo ga na 80 g težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Kroglice zložimo na krpo, prekrijemo s prtom in pustimo vzhajati.

Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno tri minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko; pazimo, da ni olje prevroče. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi.

S penovko poberemo pečene krofe iz posode, pustimo nekaj minut in pustimo, da vročina do konca prodre do sredine. Nato jih napolnimo z vaniljevo kremo, povsem ohlajene posujemo z mletim
sladkorjem.