Vrsta
Priložnosti
Sestavine
Čas priprave
90 min
Čas peke
6 min
Postopek
Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez olja ter zamesimo kvašeno testo.
Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo olje. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode.
Testo oblikujemo v kroglice brez da bi ga dali predhodno vzhajati.
Gladko zamešano testo stresemo na pult in oblikujemo valj. Razrežemo ga na 80 g težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Kroglice zložimo na krpo, prekrijemo s prtom in pustimo vzhajati.
Ta čas pripravimo vaniljevo kremo. Prašek za puding zmešamo s sladkorjem, prilijemo 1 dl mleka, dodamo vaniljevo pasto in dobro premešamo. Ostalo mleko zavremo in vanj zakuhamo mešanico s pudingom ter dodamo maslo. Mešamo nekaj minut na ognju, nato pokrijemo s folijo in ohladimo v hladni vodi.
Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno tri minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko; pazimo, da ni olje prevroče. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi.
S penovko poberemo pečene krofe iz posode, pustimo nekaj minut in pustimo, da vročina do konca prodre do sredine. Nato jih napolnimo z vaniljevo kremo, povsem ohlajene posujemo z mletim sladkorjem.