Mini krofki s cimetom_Fala kislo testo 1

Mini krofki s cimetom_Fala kislo testo 2

Mini krofki s cimetom

Sestavine

1,5 kocke kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
700 g bele moke (Manitoba)
180 g kisle smetane
175 g mleka
50 g sladkorja
50 g masla
1 pecilni prašek
4 žlice ruma
6 rumenjakov
lupinica limone
2 mali žlički soli
Mleti sladkor in cimet

Čas priprave

90 min

Čas peke

6 min

Postopek

Moko presejemo in ji primešamo kislo testo Fala in pecilni prašek. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki. Nad soparo zmešamo rumenjake in sladkor in penasto zmes skupaj z ostalimi sestavinami brez masla dodamo moki ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo pregnetemo oz. stepemo s kuhalnico in damo še enkrat vzhajati.
Drugič vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, oblikujemo v valj in tega razrežemo 5 – 10 g težke koščke. Te v dlaneh oblikujemo v kroglice, te zložimo na pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo ponovno vzhajati.
Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi – najprej na eni strani v posodi s pokrovko, nato še na drugi brez pokrovke.
Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo. Ko se ohladijo, jih povaljamo v mešanici mletega sladkorja in cimeta.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo in ji primešamo kislo testo Fala in pecilni prašek. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki. Nad soparo zmešamo rumenjake in sladkor in penasto zmes skupaj z ostalimi sestavinami brez masla dodamo moki ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo pregnetemo oz. stepemo s kuhalnico in damo še enkrat vzhajati.

Drugič vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, oblikujemo v valj in tega razrežemo 5 – 10 g težke koščke. Te v dlaneh oblikujemo v kroglice, te zložimo na pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo ponovno vzhajati.

Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi – najprej na eni strani v posodi s pokrovko, nato še na drugi brez pokrovke.

Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo. Ko se ohladijo, jih povaljamo v mešanici mletega sladkorja in cimeta.