Mini krofki s čokolado

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala (za sladko testo)
3 dl mleka
95 dag moke
15 dag kisle smetane
10 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
½ pecilnega praška
6 rumenjakov
2 žlici ruma
0,8 dl olja
2 mali žlički soli
limonina lupinica
Polnilo: marelična marmelada
Preliv:
10 dag temne čokolade
2 dag kokosove masti
5 dag bele čokolade
1 dag kokosove masti
okrasni sladkorni bombončki

Čas priprave

10 min

Čas peke

30 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko in dodamo vse ostale sestavine razen olja ter prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem postopno dodajamo olje po kapljicah. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine res dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Nato posodo pokrijemo in damo na toplo testo vzhajati. Vzhajano testo pregnetemo (stepemo s kuhalnico) in damo še enkrat vzhajati. Drugič vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na majhne koščke (2 dag – 3 dag) in te med dlanmi oblikujemo v majhne kroglice. Zložimo jih na kuhinjsko krpo, prekrijemo in pustimo ponovno vzhajati.
Vzhajane krofke položimo v vroče olje. Ko jih cvremo na prvi strani, jih pokrijemo s pokrovko. Ko so dovolj obarvani, jih obrnemo in do konca ocvremo še na drugi strani brez pokrovke. Ocvrte krofke poberemo iz olja, jih osušimo na papirnati serveti, napolnimo z marmelado, okrasimo s čokolado in okrasnimi bombončki iz sladkorja.
Čokoladni preliv pripravimo tako, da nad soparo stopimo čokolado in kokosovo maslo ter dobro premešamo. Belo čokolado pripravimo na enak način, le da moramo biti izjemno pozorni na temperaturo, saj ta ne sme preseči 30 °C, sicer se nam bo čokolada sesirila. S stopljeno čokolado okrasimo ocvrte krofke, po želji jih posujemo še s sladkornimi bombončki.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko in dodamo vse ostale sestavine razen olja ter prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem postopno dodajamo olje po kapljicah. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine res dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Nato posodo pokrijemo in damo na toplo testo vzhajati. Vzhajano testo pregnetemo (stepemo s kuhalnico) in damo še enkrat vzhajati. Drugič vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na majhne koščke (2 dag – 3 dag) in te med dlanmi oblikujemo v majhne kroglice. Zložimo jih na kuhinjsko krpo, prekrijemo in pustimo ponovno vzhajati.

Vzhajane krofke položimo v vroče olje. Ko jih cvremo na prvi strani, jih pokrijemo s pokrovko. Ko so dovolj obarvani, jih obrnemo in do konca ocvremo še na drugi strani brez pokrovke. Ocvrte krofke poberemo iz olja, jih osušimo na papirnati serveti, napolnimo z marmelado, okrasimo s čokolado in okrasnimi bombončki iz sladkorja.

Čokoladni preliv pripravimo tako, da nad soparo stopimo čokolado in kokosovo maslo ter dobro premešamo. Belo čokolado pripravimo na enak način, le da moramo biti izjemno pozorni na temperaturo, saj ta ne sme preseči 30 °C, sicer se nam bo čokolada sesirila. S stopljeno čokolado okrasimo ocvrte krofke, po želji jih posujemo še s sladkornimi bombončki.