Ocvrte pletenke

Sestavine

1 kocke kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
700 g bele moke
150 g kisle smetane
230 g mleka
50 g sladkorja
40 g masla
3 žlice ruma
4 rumenjake
lupinica limone
1,5 male žličke soli

Čas priprave

90 min

Čas peke

6 min

Postopek

Moko presejemo in ji primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki. Moki dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo.
Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato pa razrežemo na 30 ali 40 g težke koščke. Te oblikujemo v svaljke in po tri skupaj spletemo v kitko. Spletene kitke zložimo na rahlo pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo drugič vzhajati.
Vzhajane kitke ocvremo v vroči maščobi; gornjo stran kitke naj bo spodaj, ko jo položimo v olje. Cvremo jih v olju na nizki vročini na eni strani v posodi s pokrovko, nato jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani brez pokrovke.
Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo. Ko se ohladijo, jih posujemo z mletim sladkorjem.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo in ji primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki. Moki dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo.

Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato pa razrežemo na 30 ali 40 g težke koščke. Te oblikujemo v svaljke in po tri skupaj spletemo v kitko. Spletene kitke zložimo na rahlo pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo drugič vzhajati.

Vzhajane kitke ocvremo v vroči maščobi; gornjo stran kitke naj bo spodaj, ko jo položimo v olje. Cvremo jih v olju na nizki vročini na eni strani v posodi s pokrovko, nato jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani brez pokrovke.

Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo. Ko se ohladijo, jih posujemo z mletim sladkorjem.