Sladki ameriški krofi

Sestavine

1,5 kocke kvasa Fala
1 kg bele moke
1 pecilni prašek
2,5 dl mleka
1 dl ruma
25 dag kisle smetane
8 dag sladkorja
2 vanilin sladkorja
8 rumenjakov
lupinica pomaranče
2 dag masla
3 žlice olja
3 male žličke soli
Preliv:
beljak
mleti sladkor
okrasni sladkorčki

Čas priprave

60 min

Čas peke

5 min

Postopek

Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Nad soparo zmešamo rumenjake, sladkor in vanilin sladkor in penasto zmes dodamo moki. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki, dodamo lupinico neškropljene pomaranče, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in olje. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.
Vzhajano testo pregnetemo oz. stepemo s kuhalnico in damo še enkrat vzhajati. Drugič vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na prst debelo. Izrežemo malo večje kroge, znotraj tega pa še manjši krog, da dobimo obročke. Zložimo jih na pomokan prt, prekrijemo in pustimo na toplem ponovno vzhajati. Ostanke testa pregnetemo, pustimo ponovno vzhajati in nato še enkrat zvaljamo in oblikujemo krofe ali flancate.
Vzhajane krofe položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in ocvremo na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo pečene krofe iz posode, zložimo na servieto, da popije odvečno maščobo.
Ko se krofi ohladijo, jih okrasimo. Beljak zmešamo z mletim sladkorjem v gosto zmes, po želji dodamo živilsko barvo in s tem oblijemo krofe ter po njih posujemo še okrasne sladkorčke.

Dodatni namigi

Preberite kako speči krofe.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Nad soparo zmešamo rumenjake, sladkor in vanilin sladkor in penasto zmes dodamo moki. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki, dodamo lupinico neškropljene pomaranče, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in olje. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.

Vzhajano testo pregnetemo oz. stepemo s kuhalnico in damo še enkrat vzhajati. Drugič vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na prst debelo. Izrežemo malo večje kroge, znotraj tega pa še manjši krog, da dobimo obročke. Zložimo jih na pomokan prt, prekrijemo in pustimo na toplem ponovno vzhajati. Ostanke testa pregnetemo, pustimo ponovno vzhajati in nato še enkrat zvaljamo in oblikujemo krofe ali flancate.

Vzhajane krofe položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in ocvremo na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo pečene krofe iz posode, zložimo na servieto, da popije odvečno maščobo.

Ko se krofi ohladijo, jih okrasimo. Beljak zmešamo z mletim sladkorjem v gosto zmes, po želji dodamo živilsko barvo in s tem oblijemo krofe ter po njih posujemo še okrasne sladkorčke.