16649398_1127514697359966_3687805442561561078_n

Valentinovi krofi

Sestavine

1,5 kocke kvasa Fala
1 kg bele moke
1 pecilni prašek
2,5 dl mleka
2,5 dl tekočega jogurta
1 dl ruma
8 dag sladkorja
2 vanilin sladkorja
8 rumenjakov
lupinica pomaranče
5 dag masla
3 male žličke soli
marelična marmelada

Čas priprave

30 min

Čas peke

6 min

Postopek

Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Nad soparo zmešamo rumenjake, sladkor in vanilin sladkor in penasto zmes dodamo moki. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki, dodamo lupinico neškropljene pomaranče, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.
Vzhajano testo pregnetemo oz. stepemo s kuhalnico in damo še enkrat vzhajati. Drugič vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na prst debelo in z modelčkom izrežemo malo večje srčke. Zložimo jih na pomokan prt, prekrijemo in pustimo na toplem ponovno vzhajati. Ostanke testa pregnetemo, pustimo ponovno vzhajati in nato oblikujemo krofe ali flancate.
Vzhajane srčke položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in cvremo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo ocvrte krofe iz posode, zložimo na servieto, da popije odvečno maščobo. Ko se malo ohladijo, jih posujemo z mletim sladkorjem.

Dodatni namigi

Preberite kako speči krofe.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Nad soparo zmešamo rumenjake, sladkor in vanilin sladkor in penasto zmes dodamo moki. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki, dodamo lupinico neškropljene pomaranče, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.

Vzhajano testo pregnetemo oz. stepemo s kuhalnico in damo še enkrat vzhajati. Drugič vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na prst debelo in z modelčkom izrežemo malo večje srčke. Zložimo jih na pomokan prt, prekrijemo in pustimo na toplem ponovno vzhajati. Ostanke testa pregnetemo, pustimo ponovno vzhajati in nato oblikujemo krofe ali flancate.

Vzhajane srčke položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in cvremo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo ocvrte krofe iz posode, zložimo na servieto, da popije odvečno maščobo. Ko se malo ohladijo, jih posujemo z mletim sladkorjem.