Velikonočna pletenka pogača

Kislo testo Fala zmešamo z moko. Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo sol, moko, kislo testo Fala, prilijemo raztopljeni kvas ter dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo.

Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na 100 g težke kose (oz. težje, če želimo večje pletenke). Vsak kos testa med dlanmi oz. z gnetenjem ob trdo podlago oblikujemo v enako dolge svaljke. Za eno pletenko bomo rabili dva svaljka/pramena.

Dva svaljka položimo vodoravno, dva navpično. Prvega navpično postavljenega položimo preko prvega vodoravnega pod drugim vodoravno postavljenim. Drugega navpično postavljenega pa položimo ravno obratno – pod prvim vodoravnim in preko drugo vodoravno postavljenega. Nato začnemo prepletati: prvi pramen položimo peko sosednjega, tretji pramen preko naslednjega sosednjega, peti pramen preko naslednjega sosednjega in sedmi pramen preko naslednjega sosednjega. Zatem obrnemo smer in spletamo pramene v nasprotni smeri, dokler ne porabimo vse dolžine pramenov – zunanji bodo prepleteni na večji razdalji kot notranji.

Oblikovano pletenko položimo na pekač in jo pustimo vzhajati. Enako oblikujemo druge pletenke in jih zložimo na pekač.

Ko so pletenke vzhajale, jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno pol ure na 200 °C, da se lepo obarvajo (po potrebi čas peke prilagodimo velikosti pletenke).