Volnena pogača z marmelado in čokoladnimi kapljicami
- Testo:
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 1 vrečka kislega testa Fala
- 700 g moke
- 2,5 dl sladke smetane
- 220 g mleka
- 150 g rozin
- 80 g masla
- 70 g sladkorja
- 3 rumenjake
- 2 mali žlički soli
- Jajce za premaz
- 200 g čokoladnih kapljic
- 300 g marmelade
Volneni kruh slovi po svoji puhasti mehkobi, lahko pa se malo poigramo z oblikovanjem in pripravimo volneno pogačo s sladkim marmeladno čokoladnim nadevom
Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez masla. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.
Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pet večjih in tri manjše dele in vsakega oblikujemo v kroglico.
Kroglice pokrijemo in pustimo nekaj minut počivati. Zatem jih razvaljamo na podolgovat pravokotnik.
Z nožem za rezanje pice razrežemo dobro polovico testa na tanke trakove; najbolje, če zunanji rob ne prerežemo.
Na nerazrezani del testa pa razporedimo marmelado in čokoladne kapljice. Zavihamo robove, da nadev ne bi stekel ven in zvijemo v zvitek od nadevane strani proti strani, ki smo jo razrezali na trakove, tako da dobimo zvitke, ki so zaradi razrezanega dela podobni klobčiču volne.
Volnene zvitke zložimo v okrogel model, večje ob zunanjem robu, manjše v notranji del modela. Volneno pogačo pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane volneno pogačo premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 45 minut na 175 °C, da se lepo obarva.