Čokoladne rezine z vaniljevo kremo

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
1,5 dl mleka
47 dag bele moke
10 dag jogurta (z okusom kave)
3 dag masla
3 dag sladkorja
2 jajci
2 žlici kakava
1,5 male žlički soli
Vaniljev nadev:
7,5 dl mleka
1 strok vanilje
1 vaniljev puding
2 žlici škroba (Gustin)
4 rumenjaki
4 beljaki
12 dag sladkorja
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev.
Prašek za puding, eno žlico sladkorja in Gustin (škrob) zmešamo in dodamo dva dl mleka, štiri rumenjake ter dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Preostalo mleko zavremo s semeni vanilje in vanj zakuhamo prašek za puding. Na vročem mešamo toliko časa, da se puding skuha. Nato odstavimo in damo hladiti. V mlačen nadev mešamo sneg, ki smo ga pripravili iz beljakov in preostalega sladkorja.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut, nato pa vsakega razvaljamo na pravokotnik. Prvo plast položimo na pekač, ki smo ga prej obložili s peki papirjem. Testo premažemo s polovico vaniljevega nadeva, tega pa prekrijemo z drugo plastjo testa. Tega premažemo z vaniljevim nadevom in prekrijemo s tretjo plastjo testa.
Pecivo po vrhu premažemo s stepenim jajcem in ga damo na toplo ponovno vzhajati. Čez dobre pol ure ga prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga eno 45 minut pri 180 °C. Po potrebi ga prekrijemo s folijo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev.

Prašek za puding, eno žlico sladkorja in Gustin (škrob) zmešamo in dodamo dva dl mleka, štiri rumenjake ter dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Preostalo mleko zavremo s semeni vanilje in vanj zakuhamo prašek za puding. Na vročem mešamo toliko časa, da se puding skuha. Nato odstavimo in damo hladiti. V mlačen nadev mešamo sneg, ki smo ga pripravili iz beljakov in preostalega sladkorja.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut, nato pa vsakega razvaljamo na pravokotnik. Prvo plast položimo na pekač, ki smo ga prej obložili s peki papirjem. Testo premažemo s polovico vaniljevega nadeva, tega pa prekrijemo z drugo plastjo testa. Tega premažemo z vaniljevim nadevom in prekrijemo s tretjo plastjo testa.

Pecivo po vrhu premažemo s stepenim jajcem in ga damo na toplo ponovno vzhajati. Čez dobre pol ure ga prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga eno 45 minut pri 180 °C. Po potrebi ga prekrijemo s folijo.