Jagodna pogača

Sestavine

Testo*:
1/2 kocke kvasa Fala
1,5 dl mleka
550 g moke
125 g tekočega jogurta
80 g masla
40 g sladkorja
2 manjši jajci
1,5 male žličke soli
Nadev*:
1 kg jagod
1 kg skute
500 g mascarpone
300 g sladkorja
3 dl mleka
5 žlic pšeničnega zdroba
1 jajce
2 beljaka
1 rumenjak za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo pšenični zdrob, ga damo hladiti in mlačnega primešamo skuti . Beljaka stepemo v sneg ob postopnem dodajanju sladkorja, jagode narežemo na majhne koščke. Sneg, jagode, jajce in mascarpone vmešamo v nadev. Nekaj jagod pustimo za okrasitev pogače.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol* in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na velikost, ki bo pokrila dno in rob okroglega modela. Testo položimo v pomaščen model (testo pokriva tudi rob modela) in po testu razporedimo polovico nadeva*. Nato pripravimo še drugo pogačo.
Pogačo pustimo vzhajati na toplem. Čez približno pol ure premažemo rob vzhajane pogače s stepenim jajcem, jo prestavimo pogačo v vročo pečico in pečemo približno eno uro pri 175 °C.
Pečeno pogačo vzamemo iz pečice, jo okrasimo s celimi jagodami, jo damo za nekaj minut nazaj v pečico, ni pa nujno, saj lahko postrežemo s svežimi jagodami. Pogačo ohladimo, najbolje za vsaj eno uro pustimo v hladilniku.

Dodatni namigi

*količina zadošča za dve pogači

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo pšenični zdrob, ga damo hladiti in mlačnega primešamo skuti . Beljaka stepemo v sneg ob postopnem dodajanju sladkorja, jagode narežemo na majhne koščke. Sneg, jagode, jajce in mascarpone vmešamo v nadev. Nekaj jagod pustimo za okrasitev pogače.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol* in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na velikost, ki bo pokrila dno in rob okroglega modela. Testo položimo v pomaščen model (testo pokriva tudi rob modela) in po testu razporedimo polovico nadeva*. Nato pripravimo še drugo pogačo.

Pogačo pustimo vzhajati na toplem. Čez približno pol ure premažemo rob vzhajane pogače s stepenim jajcem, jo prestavimo pogačo v vročo pečico in pečemo približno eno uro pri 175 °C.

Pečeno pogačo vzamemo iz pečice, jo okrasimo s celimi jagodami, jo damo za nekaj minut nazaj v pečico, ni pa nujno, saj lahko postrežemo s svežimi jagodami. Pogačo ohladimo, najbolje za vsaj eno uro pustimo v hladilniku.