Kokosove rezine s slivami

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
1,5 dl mleka
57 dag bele moke
12 dag jogurta
7 dag masla
4 dag kisle smetane
4 dag sladkorja
2 rumenjaka
1,5 male žličke soli
Nadev:
1,2 kg sliv (lahko zmrznjenih)
25 dag kokosove moke
3 dl mleka
3 žlice ovsenih kosmičev
3 žlice ruma
15 dag sladkorja
2 beljaka
limonina lupinica
jajce za premaz

Čas priprave

50 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Ko postane testo gladko in se ne trga med prsti, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Slive razrežemo na pol oz. na rezine, če so sadeži veliki. Če uporabimo zmrznjene slive, jih ne odtalimo do konca, da jih lažje razrežemo.
Z vrelim mlekom poparimo kokosovo moko, primešamo ovsene kosmiče, rum in 10 dag sladkorja ter damo hladiti. Beljaka zmešamo v sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in ga z naribano limonino lupinico vmešamo v mlačni nadev.
Vzhajano testo stresemo na pomokano krpo, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo nekaj minut počivati. Nato vsak kos testa razvaljamo na velikost pekača. Prvo plast položimo na pekač, ga premažemo z nadevom, obližimo s polovico sliv, te prekrijemo z drugo plastjo testa, ga premažemo z nadevom, obložimo s preostalimi slivami in prekrijemo z zadnjo plastjo testa.
Testo po vrhu premažemo s stepenim jajcem in damo pecivo na toplo vzhajati.
Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga eno uro pri 175 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Ko postane testo gladko in se ne trga med prsti, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Slive razrežemo na pol oz. na rezine, če so sadeži veliki. Če uporabimo zmrznjene slive, jih ne odtalimo do konca, da jih lažje razrežemo.

Z vrelim mlekom poparimo kokosovo moko, primešamo ovsene kosmiče, rum in 10 dag sladkorja ter damo hladiti. Beljaka zmešamo v sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in ga z naribano limonino lupinico vmešamo v mlačni nadev.

Vzhajano testo stresemo na pomokano krpo, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo nekaj minut počivati. Nato vsak kos testa razvaljamo na velikost pekača. Prvo plast položimo na pekač, ga premažemo z nadevom, obližimo s polovico sliv, te prekrijemo z drugo plastjo testa, ga premažemo z nadevom, obložimo s preostalimi slivami in prekrijemo z zadnjo plastjo testa.

Testo po vrhu premažemo s stepenim jajcem in damo pecivo na toplo vzhajati.

Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga eno uro pri 175 °C.