Pecivo s porom

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo olje po kapljicah, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Narezan por poparimo, odcedimo, ohladimo, dodamo ostale sestavine brez beljaka in parmezana ter zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno gladko zmes. Sneg stepemo v beljak in ga vmešamo v nadev. Parmezan naribamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati kakšno minuto. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in posujemo parmezan. Nato testo zvijemo v zavitek, tega pa razrežemo na tri dele, vsakega malenkost krajšega kot je premer okroglega modela, v katerem bomo pekli pecivo.

Vse tri kose položimo v model, tako da se na spodnji strani dotika roba modela, na gornji pa je še nekaj prostora.

. Nato s škarjam postrani zarežemo pri vrhu v srednji zavitek in rezino obrnemo navzgor. Nato nadaljujemo z rezanjem – izmenično vse tri zvitke. Odrezane rezine vsakega zavitka pa polagamo: prvo v smeri navzgor, drugo malenkost bolj v levo in tretjo rezino v desno smer.

Tako nadaljujemo do konca vseh treh zavitkov, da zapolnimo cel model. Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem ter ga damo na toplo vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 40 minut pri 175 °C.