Pirine cik-cak bagete z rožmarinom in makom

Pirine cik-cak bagete z rožmarinom in makom

Sestavine

Sestavine:1 kocka kvasa Fala37 dag bele moke26 dag pirine moke5 dl vode4 žlice ovsenih kosmičev4 žlice olja2 mali žlički rožmarina2 mali žlički soli1 mala žlička sladkorja1 pest maka

Čas priprave

30 min

Čas peke

25 min

Postopek

V polovici tople vode raztopimo kvas Fala in sladkor. V posodo odmerimo sol, presejano belo in pirino moko, ovsene kosmiče in zdrobljeni suhi rožmarin ter prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Mešamo toliko časa, da postane testo gladko, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti. Zatem testo pokrijemo in ga damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pomokan pult, ga pregnetemo s pomokanimi rokami (testo vsebuje malo več vode, je bolj rahlo, takšen bo kasneje tudi pečen kruh), razdelimo na štiri dele in te oblikujemo v štručke – vsak kos testa z valjarjem malo razvaljamo, nato pa tretjino testa po dolžini prepognemo preko testa, stisnemo obe plasti z dlanmi skupaj in nato še z druge strani ponovimo, da dobimo podolgovato obliko štruce, ki jo še malo z dlanmi povaljamo na pomokanem pultu, da dobimo lepo okroglo obliko. Štručko položimo na pekač, jo premažemo z vodo ali mlekom, posujemo z makom in damo ponovno vzhajati. Enako oblikujemo ostale tri kosa testa.
Vzhajane štručke s škarjami na več mestih zarežemo in zarezane konice postrani zamaknemo, prvo v levo, drugo v desno stran in tako do konca. Štručke damo v vročo pečico ter pečemo približno 10 minut na 230°C, nato temperaturo znižamo na 180 °C ter pečemo do konca še približno 15 minut, da se lepo obarvajo.

Dodatni namigi

Preberite 10 korakov do testa, ki vedno uspe.

Peka po korakih

Začni

V polovici tople vode raztopimo kvas Fala in sladkor. V posodo odmerimo sol, presejano belo in pirino moko, ovsene kosmiče in zdrobljeni suhi rožmarin ter prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Mešamo toliko časa, da postane testo gladko, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti. Zatem testo pokrijemo in ga damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pomokan pult, ga pregnetemo s pomokanimi rokami (testo vsebuje malo več vode, je bolj rahlo, takšen bo kasneje tudi pečen kruh), razdelimo na štiri dele in te oblikujemo v štručke – vsak kos testa z valjarjem malo razvaljamo, nato pa tretjino testa po dolžini prepognemo preko testa, stisnemo obe plasti z dlanmi skupaj in nato še z druge strani ponovimo, da dobimo podolgovato obliko štruce, ki jo še malo z dlanmi povaljamo na pomokanem pultu, da dobimo lepo okroglo obliko. Štručko položimo na pekač, jo premažemo z vodo ali mlekom, posujemo z makom in damo ponovno vzhajati. Enako oblikujemo ostale tri kosa testa.

Vzhajane štručke s škarjami na več mestih zarežemo in zarezane konice postrani zamaknemo, prvo v levo, drugo v desno stran in tako do konca. Štručke damo v vročo pečico ter pečemo približno 10 minut na 230°C, nato temperaturo znižamo na 180 °C ter pečemo do konca še približno 15 minut, da se lepo obarvajo.