Pleteno srce

Sestavine

1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
700 g moke
280 g mleka
150 g kisle smetane
80 g masla
80 g sladkorja
3 rumenjaki
2 mali žlički soli
1 mala žlička vaniljeve paste
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

30 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Najprej mešamo počasi, na koncu na visoki hitrosti deset minut, da postane testo svilnato. Zatem ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol (količina zadošča za dva srčka), nato pa vsak kos na šest ali osem delov (če želimo splesti srce iz treh ali iz štirih pramenov; tri oz. štiri pramene za eno polovico srca).
Iz treh (oz. štirih) pramenov oblikujemo prvo pletenko in jo položimo na pekač v obliko polovice srca. Nato spletemo drugo pletenko in zaključimo oblikovanje srca tako, da jo položimo na mesto ob prvi pletenki. Spleteno srce pokrijemo in pustimo vzhajati.
Nato na enak način oblikujemo še drugo pleteno srce.
Vzhajano srce premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga dobre pol ure na 175 °C, da se lepo obarva. Pečenega premažemo z maslom, da se lepše zasveti.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Najprej mešamo počasi, na koncu na visoki hitrosti deset minut, da postane testo svilnato. Zatem ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol (količina zadošča za dva srčka), nato pa vsak kos na šest ali osem delov (če želimo splesti srce iz treh ali iz štirih pramenov; tri oz. štiri pramene za eno polovico srca).

Iz treh (oz. štirih) pramenov oblikujemo prvo pletenko in jo položimo na pekač v obliko polovice srca. Nato spletemo drugo pletenko in zaključimo oblikovanje srca tako, da jo položimo na mesto ob prvi pletenki. Spleteno srce pokrijemo in pustimo vzhajati.

Nato na enak način oblikujemo še drugo pleteno srce.

Vzhajano srce premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga dobre pol ure na 175 °C, da se lepo obarva. Pečenega premažemo z maslom, da se lepše zasveti.