Polnjeni ježki s paradižnikom, hrenovko in sirom

Sestavine

Sestavine:
1/2 kocke kvasa Fala
3 dl vode
22 dag bele moke
20 dag pirine moke
1 mala žlička sladkorja
1,5 male žličke soli
rdečo in eno zeleno papriko
Nadev:
2 hrenovki, manjši
5 dag naribanega sira
1 jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

30 min

Postopek

Polovico vode segrejemo in v njej raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, prilijemo vodo in raztopljeni kvas ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko je testo povsem prožno, se svetlika in odstopa od posode, posodo pokrijemo in pustimo testo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo polnilo. Paradižnik in hrenovke razrežemo na rezine, sir naribamo.
Vzhajano testo stresemo na gladko površino, rahlo pomokano površino, pregnetemo, razdelimo na manjše koščke, težke približno 5 dag in pustimo nekaj minut počivati. Nato vsak košček testa s prsti razvlečemo, na sredino položimo rezino paradižnika, košček hrenovke in malo naribanega sira. Nadev prekrijemo s testom in nato oblikujemo v kroglice. Kroglice preoblikujemo v ježke tako, da na eni strani testo malo povlečemo, da dobimo rilček. V rilček vtisnemo dve četrtini rozine, lahko tudi dve zrnci popra. Ježke zložimo na pekač in vsakega do konca oblikujemo; s škarjami po površini telesa večkrat zarežemo, da nakažemo bodice. Ježke pustimo vzhajati na toplem.
Vzhajane ježke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih pri 175 °C približno pol ure, da se lepo obarvajo.

Peka po korakih

Začni

Polovico vode segrejemo in v njej raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, prilijemo vodo in raztopljeni kvas ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko je testo povsem prožno, se svetlika in odstopa od posode, posodo pokrijemo in pustimo testo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo polnilo. Paradižnik in hrenovke razrežemo na rezine, sir naribamo.

Vzhajano testo stresemo na gladko površino, rahlo pomokano površino, pregnetemo, razdelimo na manjše koščke, težke približno 5 dag in pustimo nekaj minut počivati. Nato vsak košček testa s prsti razvlečemo, na sredino položimo rezino paradižnika, košček hrenovke in malo naribanega sira. Nadev prekrijemo s testom in nato oblikujemo v kroglice. Kroglice preoblikujemo v ježke tako, da na eni strani testo malo povlečemo, da dobimo rilček. V rilček vtisnemo dve četrtini rozine, lahko tudi dve zrnci popra. Ježke zložimo na pekač in vsakega do konca oblikujemo; s škarjami po površini telesa večkrat zarežemo, da nakažemo bodice. Ježke pustimo vzhajati na toplem.

Vzhajane ježke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih pri 175 °C približno pol ure, da se lepo obarvajo.