Prepletene pogačice z rožiči in bučo

Sestavine

2/3 kocke svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
½ vrečke kislega testa Fala
750 g moke
300 g mleka
170 g kisle smetane
80 g sladkorja
60 g olja
40 g masla
4 rumenjake
2 mali žlički soli
jajce za premaz
Nadev:
200 g mletih rožičev
120 g mleka
110 g kisle smetane
100 g bučnega pireja
3 žlice lešnikovega namaza
2 beljaka

Čas priprave

60 min

Čas peke

25 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo mlete rožiče, dobro premešamo in dodamo ter vmešamo vse ostale sestavine, da dobimo gladko mazavo zmes.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na pol in pustimo nekaj minut počivati. Zatem oba kosa testa razvaljamo na enako velika, ožja in daljša pravokotnika. Prvi kos testa premažemo z nadevom, drugi kos testa pa previdno položimo preko nadevanega testa, tako da sta obe plasti testa enaki in je celotni nadev prekrit. Zatem razrežemo nadevano testo na trakove. Vsak trak med seboj prepletemo, tako da trak navijemo krog štirih prstov (leve) dlani, snamemo z dlani in zaključimo tako, da konec traku povlečemo skozi nastali prazen prostor v sredini.
Spletene pogačice zložimo na pekač, jih pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane pogačice premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 25 minut pri 180 °C, da se lepo obarvajo. Pečene pokrijemo s krpo in pustimo, da se ohladijo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo mlete rožiče, dobro premešamo in dodamo ter vmešamo vse ostale sestavine, da dobimo gladko mazavo zmes.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na pol in pustimo nekaj minut počivati. Zatem oba kosa testa razvaljamo na enako velika, ožja in daljša pravokotnika. Prvi kos testa premažemo z nadevom, drugi kos testa pa previdno položimo preko nadevanega testa, tako da sta obe plasti testa enaki in je celotni nadev prekrit. Zatem razrežemo nadevano testo na trakove. Vsak trak med seboj prepletemo, tako da trak navijemo krog štirih prstov (leve) dlani, snamemo z dlani in zaključimo tako, da konec traku povlečemo skozi nastali prazen prostor v sredini.

Spletene pogačice zložimo na pekač, jih pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane pogačice premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 25 minut pri 180 °C, da se lepo obarvajo. Pečene pokrijemo s krpo in pustimo, da se ohladijo.