Skutna pogača z rdečo pomarančo

Sestavine

Testo:
1/2 kocke kvasa Fala
1 dl mleka
340 g moke
60 g masla
50 g sladkorja
1 jajce
1 mala žlička soli
limonina lupinica
Nadev:
500 g skute
125 g mascarpone
90 g sladkorja
1 žlica pšeničnega zdroba
1 jajce
1 žlica kosmičev ali drobtin
2-3 rdeče pomaranče
jajce za premaz

Čas priprave

50 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo pšenični zdrob in ga primešamo skuti, dodamo jajce, mascarpone in sladkor, po potrebi še žlico kosmičev. Rdečim pomarančam obrežemo lupino in izrežemo krhlje brez lupinice.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na velikost, ki bo pokrila dno in rob okroglega modela. Testo položimo v pomaščen model, testo pokriva tudi rob modela. Po testu razporedimo nadev, poljubno razporedimo rezine pomaranče, rob testa pa s škarjami razrežemo, da ustvarimo vzorec roba.
Pogačo pustimo vzhajati na toplem. Čez približno pol ure premažemo rob vzhajane pogače s stepenim jajcem, jo prestavimo pogačo v vročo pečico in pečemo približno eno uro pri 175 °C. Pečeno pogačo vzamemo iz pečice in jo ohladimo Režemo povsem hladno.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo pšenični zdrob in ga primešamo skuti, dodamo jajce, mascarpone in sladkor, po potrebi še žlico kosmičev. Rdečim pomarančam obrežemo lupino in izrežemo krhlje brez lupinice.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na velikost, ki bo pokrila dno in rob okroglega modela. Testo položimo v pomaščen model, testo pokriva tudi rob modela. Po testu razporedimo nadev, poljubno razporedimo rezine pomaranče, rob testa pa s škarjami razrežemo, da ustvarimo vzorec roba.

Pogačo pustimo vzhajati na toplem. Čez približno pol ure premažemo rob vzhajane pogače s stepenim jajcem, jo prestavimo pogačo v vročo pečico in pečemo približno eno uro pri 175 °C. Pečeno pogačo vzamemo iz pečice in jo ohladimo Režemo povsem hladno.