Skutno pecivo z rozinami in kremnim prelivom

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Skuti primešamo sladkor, beljake, limonino lupinico in po potrebi žlico ali dve drobtin.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Spočito testo razvaljamo na dolg pravokotnik, premažemo z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Odrežemo širšo rezino in jo plosko položimo ob zunanjem robu okroglega modela.

Nato odrežemo primerno velik del zavitka, ki naj bo malo krajši od obsega modela, da bo med rezino, ki smo jo najprej položili v model, na vsaki strani še malenkost prostora do zavitka, ko ga položimo ob zunanjem robu modela. Nato s škarjami razrežemo zavitek z obeh strani na tanjše rezine – s škarjami zarezano rezino obrnemo navzgor ob robu modela oz. vsako drugo ali tretjo malenkost proti sredini – tako razrežemo cel zavitek – polovico z ene strani, drugo polovico z druge strani, tako da ležijo vse rezine v smeri proti prvi rezini, ki smo jo na začetku položili ob zunanji rob modela.

Oblikovano pecivo pokrijemo in pustimo vzhajati.

Če nam je glede na velikost modela ostalo še kaj zavitka, ga lahko spečemo kar takšnega ali pa naredimo polžke.

Vzhajano pecivo premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut na 180°C - 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi ga pokrijemo s folijo.

Sirček, mleti sladkor in mleko zmešamo v gladko zmes in z njo prelijemo ohlajeno pecivo.