Vaniljeve bombice z rabarbaro ali borovnicami
- Testo:
- 1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
- 700 g bele moke
- 410 g mleka
- 70 g olja
- 60 g sladkorja
- 3 rumenjake
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 1 l mleka
- 120 g sladkorja
- 2 vanilin pudinga
- 2 žlici Gustina
- 2 beljaka
- 1 mala žlička vaniljeve paste
- 3 stebla rabarbare
- 150 g borovnic
Sladko kisli prigrizkli z rabarbaro in borovnicami.
Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje in zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Prašek za puding in Gustin zmešamo s tremi žlicami sladkorja, vmešamo 2 dl mleka in vaniljevo pasto ter zakuhamo v preostalo vrelo mleko ter skuhamo puding. Kuhan puding pokrijemo s folijo in pustimo da se ohladi. Beljake zmešamo s preostalim sladkorjem in jih vmešamo v mlačen puding ter do konca ohladimo. Stebla rabarbare olupimo in narežemo na kolobarje.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na majhne koščke in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo oblikujemo v majhne kroglice in jih zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati. V vzhajane bombice z okroglim predmetom na sredini vtisnemo vdolbino, vanjo naložimo vaniljevo kremo, rezine rabarbare ali borovnice.
Bombice pustimo še kakšno minuto na toplem, nato jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico
Bombice pečemo približno 20 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.