Žepki s hrenovko in sirom

Kvas Fala raztopimo v topli vodi in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato testo pokrijemo in ga pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, tega pa razrežemo na 20 kvadratov. Na sredino vsakega položimo hrenovko (če imamo običajne, te razrežemo na manjše kose), listič Cheddarja, rezino Mozzarelle in na lističe narezano papriko. Z dveh nasprotnih vogalov primemo testo in ga povlečemo čez nadev in stisnemo na sredini skupaj, nato pa še druga dva vogala enako stisnemo na sredini skupaj in tako prekrijemo nadev.

Oblikovane žepke zložimo na pekač in jih pustimo na toplem vzhajati. Vzhajane premažemo s stepenim jajcem in naribamo parmezan. Prestavimo jih v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno pol ure, da se lepo obarvajo.