Zvezdica s kostanjem

Sestavine

Testo: 1/2 kocke kvasa Fala za sladko testo
1 dl mleka
40 dag moke
10 dag kisle smetane
4 dag masla
5 dag sladkorja
1 jajce
1 žlica olja
1 mala žlička soli
Nadev: 15 dag orehov
20 dag kuhanega kostanja
15 dag sladkorja
5 dag masla
1 dl mleka
1 žlička mlete kave
sok in lupinica limone
jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku, ki smo mu dodali 1 žličko sladkorja in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo kislo smetano, jajce, sladkor in sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in olje ter mešamo toliko časa, da postane testo lepo gladko. Zatem posodo s testom pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.
Čez približno eno uro, ko je testo vzhajalo, ga stresemo na pult, pregnetemo in razrežemo na 4 enako težke kose. Med počivanjem pripravimo nadev. Zmeljemo orehe, kuhan kostanj olupimo, odstranimo kožico in zmeljemo. Zavremo mleko, vanj vmešamo maslo, orehe, dodamo mleti kostanj,sladkor in mleto kavo ter ohladimo. Ohlajenemu nadevu primešamo še sok in lupinico limone.
Vse kose spočitega testa razvaljamo in izrežemo enako velike kroge. Prvega položimo na pekač, ga premažemo z 1/3 nadeva, preko položimo drugo plast testa, namažemo z nadevom in ponavljamo do četrte plasti testa, ki je na vrhu. Na sredino kroga položimo kozarec in od kozarca proti robu razrežemo na 16 delov (najprej na 4, potem vsakega na pol in potem še enkrat vsakega na pol). Vsak izrezan del 3-4-krat zavrtimo okrog osi (vsak par v nasprotni smeri – en del v levo, drugega v desno) in konici oblikujemo v zaključek tako, da jih podvihamo in stisnemo v konico.
Oblikovano zvezdo premažemo s stepenim jajcem in jo damo še enkrat vzhajati. Čez približno 15 minut jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 25 minut na 190 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku, ki smo mu dodali 1 žličko sladkorja in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo kislo smetano, jajce, sladkor in sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in olje ter mešamo toliko časa, da postane testo lepo gladko. Zatem posodo s testom pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Čez približno eno uro, ko je testo vzhajalo, ga stresemo na pult, pregnetemo in razrežemo na 4 enako težke kose. Med počivanjem pripravimo nadev. Zmeljemo orehe, kuhan kostanj olupimo, odstranimo kožico in zmeljemo. Zavremo mleko, vanj vmešamo maslo, orehe, dodamo mleti kostanj,sladkor in mleto kavo ter ohladimo. Ohlajenemu nadevu primešamo še sok in lupinico limone.

Vse kose spočitega testa razvaljamo in izrežemo enako velike kroge. Prvega položimo na pekač, ga premažemo z 1/3 nadeva, preko položimo drugo plast testa, namažemo z nadevom in ponavljamo do četrte plasti testa, ki je na vrhu. Na sredino kroga položimo kozarec in od kozarca proti robu razrežemo na 16 delov (najprej na 4, potem vsakega na pol in potem še enkrat vsakega na pol). Vsak izrezan del 3-4-krat zavrtimo okrog osi (vsak par v nasprotni smeri – en del v levo, drugega v desno) in konici oblikujemo v zaključek tako, da jih podvihamo in stisnemo v konico.

Oblikovano zvezdo premažemo s stepenim jajcem in jo damo še enkrat vzhajati. Čez približno 15 minut jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 25 minut na 190 °C.