Roža z marelicami in citronko

Objavljeno 23.08.2020. od Fala Sloncek

Sestavine

  • 1 kocka kvasa svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
  • 800 g moke
  • 420 g mleka
  • 90 g masla
  • 60 g kisle smetane
  • 50 g sladkorja
  • 3 rumenjake
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 6 - 8 marelic
  • 90 g masla
  • 90 g sladkorja
  • Citronka (ali meta, melisa)
  • Citronka (ali meta, melisa) jajce za premaz

Koraki priprave

60'
45'
0
0
  • V posodo odmerimo sol, dodamo moko, primešamo v mleku raztopljen kvas in ostale sestavine brez masla. Zamesimo kvašeno testo; med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na šest delov. Pet kosov bomo uporabili za zunanje venčne liste rože, manjšega za notranji del rože - podlago.
  • Testo pustimo nekaj minut počivati, ta čas pripravimo nadev. Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem in nasekljanimi lističi citronke. Če nimamo citronke, lahko uporabimo meto ali meliso.
  • Pet delov spočitega testa razvaljamo na obliko kroga, šestega pa razdelimo na pol.
  • Prvi krog testa položimo na peki papir na pekač, ga premažemo z maslom, tega prekrijemo z drugo plastjo testa, tudi to premažemo z maslom in nadaljujemo do zadnjega kroga, ki ostane na vrhu brez maslenega namaza.
  • Vse plasti testa razrežemo na osem »trikotnikov«, tako da rez zaključimo dober cm pred zunanjim robom kroga in se trikotniki na zunanji strani držijo skupaj. Primemo za konico vsakega trikotnika in jo obrnemo proti zunanjemu robu, da nastanejo lepi cvetni listi.
  • Zadnja dva manjša kosa testa razvaljamo na velikost praznega kroga na sredini rože. Prvega premažemo z maslom, ga prekrijemo z drugo plastjo testa, jo premažemo z maslom, nato pa razporedimo polovičke marelic, da zapolnimo celotni prostor na sredini cveta. Če želimo, lahko zunanji rob med cvetnimi listi okrasimo z listi iz testa.
  • Oblikovano rožo z marelicami pustimo vzhajati, nato jo premažemo s stepenim jajcem in postavimo v vročo pečico. Rožo pečemo približno 45 minut pri 175 °C. Po potrebi jo pokrijemo s folijo, da bi se po vrhu ne zapekla preveč.

Bonus nasveti

Kako oblikujemo rožo (slikovni prikaz, korak za korakom): www.kruhinpotica.com/nasvet...

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim