Rženi kruh Ivanke Rovtar

Objavljeno 11.03.2017. od Fala Sloncek

Sestavine

  • 2,20 kg moka tip 500
  • 0,3 kg ržena moka
  • 1,9 l vode
  • 0,1 l mleko
  • 30 g kvas Fala
  • 2 jedilni žlici soli (40–45 g)
  • 3 jedilne žlice jedilno olje

Koraki priprave

50'
45'
0
0
  • V toplo mleko nadrobiš kvas in ga pustiš, da vzhaja. V skledo preseješ moko, v sredini narediš jamico, dodaš sol, vodo in olje. Zamešaš malo moke, nato dodaš še kvas in zamesiš testo. V začetku mešaš z metlicami za smetano, nato z leseno kuhalnico, nazadnje pa še 3–5 minut z metlicami za testo.
  • Testo pustiš počivati 1,5 ure do 2 uri. Potem testo streseš na mizo, kjer ga samo rahlo pregneteš in pustiš počivati še 10–15 minut, nato testo razdeliš na dva dela. Enega pregneteš in ga daš v pehar, drugega pustiš na mizi. Kruh vzhaja približno 35–40 minut.
  • V ventilacijski pečici ga pečeš na 200 ⁰C 45 minut. Zadnjih 20 minut temperaturo zmanjšaj na 180 ⁰C. Ko daš prvi hlebec v pečico, tistega, ki je na mizi, še enkrat pregneteš in daš v pehar, kjer počaka na peko. Ko je prvi hlebec pečen, je drugi ravno prav vzdignjen.

Bonus nasveti

Slončkova ambasadorka: www.kruhinpotica.com/%C5%BE...

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim