Šarkelj s kandiranim sadjem

Sestavine

  • 1 kocka kvasa Fala
  • 2 dl mleka
  • 39 dag moke
  • 17 dag kislega testa
  • 6 dag sladkorja
  • 5 dag kisle smetane
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 2 žlici ruma
  • 1 mala žlička koncentrata vanilje
  • 1,5 male žličke soli
  • limonina lupinica
  • 15 dag kandiranega sadja
  • 5 dag rozin

Koraki priprave

40'
45'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, dodamo moko, sladkor, kislo smetano, jajce in rumenjak, limonino lupinico in prilijemo raztopljeni kvas in koncentrat vanilje. Zamesimo kvašeno testo in mešamo tako dolgo, da dobimo gladko, zelo mehko testo. Nato dodamo še kislo testo in mešamo toliko časa, da se povsem vmeša v testo. V kolikor nimamo pripravljenega kislega testa, bo šarkelj tudi brez tega odličen.
  • Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati. V vzhajano testo vmešamo suho sadje in s pomokanimi dlanmi gnetemo še toliko, da se povsem enakomerno razporedi po testu. Posodo znova pokrijemo in pustimo še enkrat vzhajati.
  • Ko je testo vzhajalo, ga stresemo iz posode, razdelimo na pol in pregnetemo v štručko. Tega položimo v model za potico, ki smo jo pred tem bogato premazali z maslom. Šarkelj pustimo ponovno vzhajati.
  • Ko je še zadnjič vzhajal, ga prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 45 minut pri 175 °C, med peko ga pokrijemo, da se po vrhu ne bi preveč zapekel.
  • Šarkelj vzamemo iz pečice, ga pustimo še nekaj minut v posodi, da odstopi, nato pa ga stresemo iz posode in pustimo na mreži do konca ohladiti.

Bonus nasveti

Kako pripraviti kislo testo: www.kruhinpotica.com/kako-p...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim